東海岸漁村家庭，在滷五花肉或是腳庫肉時，總會加上自家所曬得魚乾下去一起滷。簡單的醬油與冰糖調味，濃濃的滷肉香帶著淡淡的魚乾的香味；魚乾吸收了滷肉汁，因此品嘗起來非常有層次感。訣竅提示※ 可以使用五花肉或是三層肉來替代腳庫肉。※ 若是無鬼頭刀魚乾，可用飛魚乾或是魷魚乾替代。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/410582707粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

作成魚塊料理，滋味非常鮮美。

很愛吃水餃，又愛自己包，從小就吃媽媽自己手桿的水餃皮長大的，市售的水餃皮不是煮起來破掉太爛就是咬勁不夠Q，興起自己揉麵粉桿皮，試了幾次，終於找到小時候的口感，就是這個令人懷念的味道，魚肉加上豬肉，那個口感很棒！訣竅提示手工水餃皮跟市售的口感不相同，煮好皮比較皺點，可是軟有Q度，又吃的到麵粉本身的甜味喔！

這次比較費工就是連帶麵皮都是自己桿的～自己桿的水餃皮就是不一樣...比較有Q勁和嚼勁～餡料改以往的韭菜肉末餡則是用家裡現有的食材製成的,做了抹茶麵皮包進四季豆香蔥肉末餡和原味麵皮包進玉米吻拉魚香蔥肉末餡～孩子們特別愛"玉米吻拉魚香蔥肉末餡"這個口味～吻拉魚可以提升整的水餃的鮮味....我個人也滿喜歡的喔^^～推薦給你們試試喔～訣竅提示PS:這裡只分享原味麵皮口味的水餃～因為這一個口味比較受歡迎所以先分享這個"吻仔魚玉米香蔥肉末口味"自製調味粉作法http://dodocook.com/recipe/42135Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團 https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo樂在廚房～幸福手作 http://www.wretch.cc/blog/Stephenie06

老爺跟我描述當兵時在海上的趣事，是我對鬼頭刀魚第一次的認識，聽他說到鬼頭刀的魚卵很好吃，堪稱是他心裡的第一名，至今仍懷念不已。每次回台東拜拜，消夜時間總會買上一包鹽酥雞，雖然知道不健康，就當是偶爾的放縱囉！挑選食材的時候發現有鬼頭刀，很好奇其口感，但是又礙於老爺不愛，所以我思考了好一會，最後仍點上一份，沒想到還蠻不錯的，於是我便對鬼頭刀留下好印象，這個台東專屬的魚。 魚肉水餃除了魚肉外還有少許的豬肉，所以口感不至於軟爛，但是又吃不到豬的味道，入口的是魚肉的香氣，而不是魚腥味喔！這回吃的是高麗菜與柴魚口味，老爺偏愛柴魚口味，吃得到柴魚的味道以及蔬菜的甜味，且口味清淡，非常符合健康的需求，平日裡習慣淡口味的人肯定吃得慣，喜愛重口味的人沾著醬汁吃一樣很美好。不過我喜歡十足飽滿的餃子（純粹是個人喜好啦！我總是把餃子包得超胖的），要是餡料可以更飽滿一點，那就更讚了。 近來聽到灣仔水餃即將退出台灣市場一事有點訝異，這是老爺曾經會買的牌子耶！如果你正在煩惱不知道該改買哪個牌子才好時，或許可以試試這個來自台東的魚肉水餃，除了高麗菜與柴魚口味外，還有海燕窩喔！真的是很特別，說著說著，我也想試了。 相信很多廚娘的冷凍庫裡頭都會備存著餃子，想要稍稍偷懶一下的時候就很方便，不然大熱天的，餐餐都煮大餐也實在辛苦啊！記得是國小的時候，阿嬤就教我煮水餃，這個煮水餃的方式便是她教我的，可惜她現在記不得了，不過對我而言，那是美好的回憶。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※鬼頭刀水餃可參考http://www.rakuten.com.tw/shop/lovejb/ 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

新鮮的海鮮，用最簡單的方式料理，即可吃到濃郁順口的珍饈美味。

#全球烹飪

#懷舊料理1/6-1/12 濃醇湯品

選用台東 成功漁港 漁民當日捕抓的鬼頭刀魚，由魚乾達人以快速俐落的刀法，迅速將魚肉剝下，以天然日曬至7分乾。然後再以芹菜搭配辛香料來快炒，是一道很平凡的漁村料理。訣竅提示※ 若是無鬼頭刀魚乾，可以用其他魚乾替代。※ 魚乾若是太乾硬，可以先用熱水泡，或是先用電鍋蒸一下。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/400556329粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

跟流行吃鬼頭刀魚排，卻不知道如何料理它。煎鱈魚作法一樣霑蛋液試做看看。

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