脆皮冰花煎餃
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最喜歡吃媽媽做的煎餃了，想到那香噴噴的滋味，都要流口水了！😋
想吃的時候就用冷凍水餃做成脆皮煎餃，也是方便又美味喔！
火侯控制秘訣：
冷鍋下鍋，開小火微煎，加水大火煮開，中火燜煮，小火燒乾水，微火烘烤金黃。
脆皮冰花煎餃
最喜歡吃媽媽做的煎餃了，想到那香噴噴的滋味，都要流口水了！😋
想吃的時候就用冷凍水餃做成脆皮煎餃，也是方便又美味喔！
火侯控制秘訣：
冷鍋下鍋，開小火微煎，加水大火煮開，中火燜煮，小火燒乾水，微火烘烤金黃。
料理步驟
- 1
將玉米粉、水、油，先混合攪拌均勻備用。 (麵粉水比例=水:粉:油=10:1:1)
- 2
冷鍋冷油，將冷凍水餃整齊排列在鍋裡。開小火，讓水餃底部稍微定型。 (冷凍水餃直接從冷凍庫拿出使用，不需要解凍)
- 3
加入麵粉水，水要淹過水餃1/3~1/2的高度，開大火煮開。
- 4
蓋鍋蓋，中火燜煮。
- 5
水快乾時，開鍋蓋、小火燒乾水，再微火烘烤金黃。
- 6
搖晃鍋子或用鍋鏟輔助，確定煎餃會晃動移位。
- 7
再倒扣盤子在鍋裡的餃子上方，將平底鍋反轉過來，煎餃就完成盛盤。
- 8
輕鬆完成，美味上桌。
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看起來蠻簡單的，哈捏卻試了第三次才成功喔！現在，就來分享秘訣給大家～當初剛煎的時候，我是直接用麵粉水下去悶煎，但是發現煎起來雖然有脆，但是脆到燒焦了！！（第一次用了非不沾鍋的鍋子煎更慘還沾鍋了...，第二次不沾鍋雖然沒沾鍋了，卻還是焦的）最後試了先加水把水餃悶煎熟了，再下麵粉水，煎起來的餃子最酥脆又不會燒焦！給大家做參考喔：）
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