料理步驟
- 1
食材:白蘿蔔、在來米粉、蝦米、油蔥酥、蒜頭酥、鹽巴、白胡椒粉、水，白蘿蔔刨絲，蝦米加水泡軟。
- 2
蝦米瀝乾後切成碎末，加入食用油小火爆香，炒至蝦米腥味消除，酥香味飄出後，加入所有食材(在來米粉後續才加)及調味料下鍋拌炒並倒入清水700cc，待水滾後蓋上鍋蓋，轉中小火悶燒。
- 3
悶煮期間可開蓋1~2次翻攪食材均勻受熱，待蘿蔔絲呈半透明狀即可，在來米粉加入700cc水仔細攪拌均勻，倒入粉漿前要記得把火關掉，加入粉漿時請勿一口氣全下，慢慢倒入同時進行拌勻動作。
- 4
用衛生紙沾上食用油塗抹蒸煮容器，避免完成時蘿蔔糕脫膜沾黏，將蘿蔔糕漿倒入模具，表面用湯匙抹平後放入電鍋，加入3米杯水蒸約45分鐘。
- 5
放冷後，將容器左右搖晃即可輕鬆倒出，做煎炸煮湯都好吃。
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#好料日記💢在來米：水：白蘿蔔 （1:2:2）💢1200g:2400g:2400g💢在來米：浸泡3小時（或放置冰箱浸泡至隔夜）蒸時間：1個半小時熟透，想吃Q一點的建議蒸2～3小時
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