#年菜練習跟著花媽線上做經典(素)年 菜：如意佛跳牆。第二週交作業！(最近有點忙，作業會變慢)。葷的佛跳牆海鮮食材要過年前才買的到，而素食的食材"方便取得"。家人最近吃那鍋真的很大鍋3-4天份，因為中藥味(當歸和黃耆味)不太習慣。原來買回家素食高湯，比較鹹，整湯因我加鹽變更鹹。沒嘗試做素食料理，重新認識。素排骨吃起來很怪，軟軟裹粉(可能買回家還要處理？)，猴頭菇我買罐頭才35元2粒。喜歡蔬菜的我多加大白菜。為讓它像佛跳牆，我加鳥蛋變蛋奶素。

吃膩大魚大肉換個口味素食佛跳牆湯頭鮮美美味可口、營養豐富滿滿好料端上餐桌

新年年菜-佛跳牆#年菜練習

#新年快樂 ，年菜中少不了的一道料理，不難試試吧。「佛跳牆」盛名溯源1. 清朝福州名廚鄭春發所開設的「聚春園」餐廳，有一道招牌名菜「福壽全」某日一群文人聚會時品嘗此菜，一秀才驚讚美食特以詩助興唱道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，由於詩詞十分傳神，此後該菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今

用自己喜歡的食材，做出簡單美味的佛跳牆！#年菜練習

#新年快樂跟往年一樣除夕那天下午忙稠備晚餐，沒出門，還好家人放假回家當助手，把除夕晚餐煮好團圓飯。這次把拜好煮好雞湯，當佛跳牆湯底，做佛跳牆，也只有過年市場賣海參，魚皮，豬腳筋。家家戶戶過年必備年菜,真材實料沒算本！！分2次煮，初四請親契回家吃完另煮1鍋。「1鍋料塞爆，分2次煮」我超愛吃，但去年不知少什麼味？所以佛跳牆湯底多加蘋果丁和蘿蔔丁，和家人煮雞的水內加洋蔥絲和薑片，熬湯。取代味精！特別鮮甜。拜完雞肉拿來用茶燻雞，茶燻花支(墨魚)上桌。

#新年快樂雖然沒有山珍海味利用市場易取得的食材（佛跳牆專區）「炸排骨、炸芋頭」（真的省時很多）「佛跳牆」也能輕鬆上桌 😋

大廚的私房佛跳牆都號稱著用雞骨熬湯來燉煮，作成又香又濃的經典美食，可是有沒有想過，佛跳牆裡的食材每每煮出來都是又油又稠的，讓人想吃卻又覺得好有負擔；而家庭式的口味就是享受美食，又不要有太繁鎖過程及工序，最主要是不要被特定的作法所綁架，作出屬於自己的味道，才是好味道！我們也可以有屬於自己味道的佛跳牆哦~

每次過年及宴請時都會有這一道，自己做真的一點都不難。只要把湯熬起來，自己喜愛的食材放入盅中蒸熟，自己動手做，健康又美味！完全的不濁不油，非常清爽的燉盅。為什麼過年一定要有佛跳牆？我想這跟中秋節一定要烤肉一樣吧！另一種解意是，融合各種食材美味於一盅，就是團圓的象徵。#新年快樂

年關將近，還在為了年菜而煩惱嗎?來學學過年經典不敗的佛跳牆吧！這次利用電鍋就能完成這令人垂涎三尺的佛跳牆山珍海味一次滿足，真是大大的享受阿訣竅提示鹹度自行調整

#年菜練習這道無肉佛跳牆以黑美人菇及未調味腰果的清甜與芋頭的香滑為重點。備料簡單，也可以加栗子、蓮子等材料。在步驟2完成後，將其他材料一起放入陶瓷燉盅，再放入大同電鍋(外鍋1杯水)燉煮也方便。

#好料日記 祝大家牛年行大運，財源廣進。除夕夜宴客年菜-佛跳牆。每年過年必吃和都會做這道菜，連和尚都會聞香翻牆來吃，料多味美，很搞工，自己做沒算成本，一年只吃一次。（心得：用膠質“豬腳，魚皮，海參”煮湯頭的火鍋感覺！少了膠質失去它的味道）