法式長棍麵包~中種法

聽說有一種麵包硬到可以拿起來敲人嚼起來卻香氣十足、外酥內軟這樣的麵包食材簡單，無糖也無油好吃又養生的《法國棍子麵包》出爐後切片，抹上奶油、果醬，或魚子醬居然連孩子都說好好吃~ 訣竅提示詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30319817 

因為喜歡長棍的單純麥香，這麵包也很適合搭配湯品或紅酒牛肉，辣椒蟹等有湯汁的料理，所以嚐試做看看，單看材料做法感覺不難，但是失敗率很高，尤其是粘粘軟軟的麵糰真的不太好處理，抱著實驗的精神還有家中有自願嚐鮮的白老鼠，失敗了幾次總算做出還不錯口感的baguette囉。

因為疫情的關係，平常隨時可買到的酵母缺貨⋯⋯因此我用液種法做法棍，一小包7公克的酵母用一年也沒問題，用量超省。液種法是用時間換酵母，需要的發酵時間至少12個小時，最適合困在家裡的人，而且成果讓人滿意！有朋友問我為何不自己做酸種？因為酸種三不五時要倒掉一大部分重新培養，考量到現在麵粉也不是想買就有，所謂生吃都不夠了還要曬乾？非常時期當然是完全不浪費的液種最好啦！

外皮薄脆內在香Q，香濃牛奶味的迷你法國麵包～

《參考資料》1、科技主婦「法國長棍麵包」https://youtu.be/JOTi8mnNIdc2、莎莎醬「三小時快速法國麵包」https://youtu.be/aXISTdtKPhg

週末烘培。普通/標準/間接/人工酵母麵團。製作法棍形。第一次做法式麵包的學習筆記。《學徒麵包師》

住在法國的我從沒想過自己做長棍麵包,法國的麵包就如我們米飯一般,幾乎是天天都吃得主食,好吃的手工麵包隨手可得, 也實在不須費時費神的在家自己做.然而在疫情閉關三星期後,我們的麵包已完全消耗殆盡,今天突然動念想自己動手做看看, 找了許多食譜, 用了自己家簡易的電動攪拌機,竟然成功地做出外酥內軟的法國長棍麵包, 在此與大家分享

經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟，可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味！做法簡單，只需一個簡單步驟，就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康！我的YouTube 頻道：http://bit.ly/2qEhX9m可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#好料日記繼上次可頌之後, 決定再次瘋狂一下, 挑戰棍子麵包. 說難不難, 說簡單卻也不簡單. 簡單, 因為它可以幾乎免揉即完成, 不簡單, 因為每種麵粉的吸水量不同, 所以如何拿捏麵粉與水的量還需要些經驗.不過整個製作過程還挺有意思的. 不過可能要有心理準備, 手可能會比平常做麵包要來的髒些喔. 因為考量到烤箱大小及方便保存, 我這次做的事中長型. 食譜則是參考綜合了Aurélie Bastian的各式棍子麵包作法而成. 另外, 如果你有時間天天烤新鮮麵包, 那麼也不需要一次把所有的麵團烤完, 可以每次只取需要的量, 剩餘的麵團重新冰回冰箱即可. 麵團保存恰當的話, 可以保存至5天. 只要記得每天把麵團取出折四折即可.

表皮酥脆，內層柔軟，有嚼勁是法國麵包的特色。不論是直接吃，塗夾果醬，或再做其它搭配，就能呈現多樣不同的口感～

因公司春酒宴中有道菜是椰汁咖哩明蝦裡面有搭配法國麵包一起食用所以就想試做一下

比較喜歡軟式法國麵包, 酥脆的外皮及鬆軟的內部,簡單樸素的外表；卻有頂級奢華的口感 ;搭配或者義大利蕃茄肉醬,這種五星級的餐點在家就能享受.訣竅提示晚上出爐的麵包一定是把它擱在一邊；然後先去睡覺~麵包…等隔天早餐再享用嚕~~食後感想做好的麵包搭配義大利肉醬真是美味,最好再現打一杯鮮果汁,好吃的不得了

蒸熟的南瓜泥含水量高，不用加半滴水，做出充滿奶油香味的軟法麵包 ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

烤到外皮酥脆的迷你法國麵包，內層鬆綿滿是麵粉的香氣，做成小巧的size，適合早餐來搭配主食，或是下午茶塗抹奶油、果醬皆適合～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示.若沒有要一次吃完，烘烤時不要將表面烤太上色，放冰箱冷藏（冷凍），第二次烘烤時灑點水，再烘烤上色即可歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

#素食月 #全球烹飪#菇王蔬食醬料清爽又能兼顧飽足感和健康的「法國越南麵包」, 裡面只有簡單的麵粉, 米粉, 水, 砂糖, 酵母及海鹽, 這次又加入了日本常用的魔法的調味料--鹽麴, 作為加速麵團發酵又增添了額外的風味, 很適合再拿來夾入生菜及喜愛的配料就是個豐富正餐哦!

只要利用一根攪拌棒或一片刮刀，讓麵團長時間發酵，材料及做法簡單，在家裡就可以享受剛出爐的外脆內軟的法國麵包。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

用正統的法棍做的

表皮酥脆，內層柔軟，加上芝麻在口中散發的香氣，真是Ｑ彈有嚼勁！

越南法國麵包 Banh Mi Rolls，Banh指用麵粉或豆類製成的食物，Mi是小麥。去吃越南小吃，牆上看來可口極的Banh Mi圖片吸引了我，又聞其他客人跟老闆娘誇讚孩子很愛吃他家的麵包，可惜已點好菜，下次再來吧，不過Banh Mi在腦子裡蠢蠢欲動，來先自己動手做做看(・∀・)。這次試了兩款麵包食譜，食材所列是這次使用的材料紀錄。

溫熱的法式吐司加上香草冰淇淋，冰火交融的口感激盪你的味蕾，陪伴你度過美好的一天。。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipe訣竅提示可隨個人喜好，搭配水果或是綜合堅果。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

黑胡椒口味的圓圓滾滾麵包球，加個蛋皮、肉鬆或是任何喜愛的餡料，輕鬆簡單也飽足的一餐＾＾歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

小巧的法國麵包球，有著豐富營養的芝麻與亞麻子，烤到皮脆內Ｑ彈的口感，加上發酵奶油的香氣，是款適合早餐的百搭麵包～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示亞麻子先用食物調理機攪碎一下歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

這陣子因為食品安全問題ˊ讓越來越多的朋友開始嘗試自己做麵包ˊ最常被問到的問題是~沒有工具也可以做嗎?是的~"免揉"的麵包做法ˊ真的為手邊沒有攪拌工具的人提供了很便利的方式。只要將所有材料混合ˊ靜置發酵ˊ 一樣可以在不需投資許多工具狀況下ˊ親手做出美味麵包。而且不管是軟式台味麵包ˊ 內Q皮脆的歐式麵包都沒問題。今天除了分享"免揉"的麵包做法ˊ也會介紹一下搭配麵包十分可口的香草奶油醬ˊ大家千萬別錯過喔。訣竅提示媽咪的聰明料理術60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

口感QQ的歐式麵包還可嚐到濃郁香蕉與巧克力融合歐式麵包的不同口感你也可以來試試喔~

開始做麵包是這3個月的事，從麵包機做吐司，到使用麵包機做餐包，除了自己喜歡做，更重要的是，很多人在網路上以及書本上的分享，讓我躍躍欲試。 在第一次嘗試時就因為不知道如何做第二次發酵，我失敗了。 然這次的失敗，讓我更希望去了解其中過程的道理，而不僅僅是把材料放入麵包機這樣的單純。 我是新手，也希望能從分享告訴想做麵包的新手，做麵包不難，而看到一個個烤出來的成果卻是滿足了口慾與幸福。食後感想第一次烤好就當作晚餐的麵食，熱呼呼的麵包，香氣四溢。真的外皮酥脆，內軟Q，真的是簡單又好吃的麵包。 

用免揉方法，換個口味，在香草粉中加入少許的大蒜粉，讓麵包散發出淡淡的香蒜芬芳，更誘人食欲了。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

牛奶、雞蛋、法國麵包，輕鬆當暖男（老闆不幫我切薄片只能回去自己切😭）