料理步驟
- 1
《卡士達醬》蛋黃加入砂糖A攪拌均勻再過篩玉米粉攪勻
- 2
牛奶加入可可粉倒入鍋中加熱至邊緣冒泡再倒入步驟1，攪勻後再倒回鍋中攪拌至濃稠關火
- 3
卡士達醬表面蓋上保鮮膜防止變硬，放至冰箱冷藏
- 4
《菠蘿》室溫軟化好的奶油加入砂糖用刮刀拌勻，再加入低粉拌勻，成團後用保鮮膜包成圓柱狀，放置冷凍庫凍硬
- 5
《泡芙殼》事先準備好擠花袋、烤盤鋪上烘焙紙做記號，麵粉過篩，雞蛋2顆打散（雞蛋常溫）
- 6
（從這裡開始步驟一氣呵成不間斷所以步驟5一定要先準備好）鍋中放入牛奶、鹽巴、奶油加熱至大滾冒很多泡泡
- 7
熄火倒入全部麵粉，迅速攪拌至鍋底有薄膜（這時候預熱烤箱200度C)
- 8
薄膜出現後分3-4次加入蛋液，至麵糊提起緩緩留下可成倒三角形狀（蛋液不一定全部加）
- 9
麵糊倒入擠花袋，在烤盤擠上12-15個小泡芙
- 10
菠蘿從冷凍庫拿出來切成圓片狀擺放在泡芙上方
- 11
烤箱200度烤10分鐘，170度烤15分鐘，150度烤5-10分鐘至上色，期間烤箱門絕不打開（共30-35分鐘烤培時間）
- 12
等待烤箱期間打鮮奶油，鮮奶油+砂糖B打發，混入步驟3的卡士達醬，再裝入擠花袋（🔎注意卡士達醬必須是冰的）
- 13
泡芙殼出爐後在底部戳洞幫助散水氣，涼了之後再擠入巧克力卡士達醬
- 14
或是切開泡芙殼1/3處，擠入巧克力卡士達醬，擺上切片香蕉、撒上糖粉即完成✨
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本食譜1顆40g 約可做10個youtube:https://youtu.be/1B-3u29y3p4IG:pei_hua712不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/peggy860712
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菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡 菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡
原味泡芙升級版，加上菠蘿皮只有好吃更好吃，脆皮泡芙殼加上香酥菠蘿皮，單吃就很過癮，配上冰涼的藍莓卡士達鮮奶油醬，真的是超好吃，夏天吃，真的是享受~泡芙皮做法~http://www.dodocook.com/recipe/71390卡士達醬做法~http://www.dodocook.com/recipe/71377 訣竅提示泡芙要烤成功，記住水要滾，麵糊不能太稀，擠麵糊方式不要繞圈，烤時不要中途開烤箱門，就會烤出澎澎美美的泡芙喔！ 泡芙的麵粉中、高、低筋都可，看每人喜歡的口感喔！
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美味的黑糖菠蘿脆皮泡芙，酥脆的黑糖菠蘿皮，配上黑糖鮮奶油卡士達餡，不甜不膩帶著微微黑糖的香氣，內餡冷藏後冰涼滑順的鮮奶油口感或是冷凍後像冰淇淋的口感都好好吃喔，你們喜歡哪種呢？♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/04/blog-post_12.html訣竅提示♬維尼烘焙生活實錄 粉絲頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想這款美味的黑糖菠蘿脆皮泡芙，酥脆的黑糖菠蘿皮，配上黑糖鮮奶油卡士達餡，不甜不膩帶著微微黑糖的香氣，內餡冷藏後冰涼滑順的鮮奶油口感或是冷凍後像冰淇淋的口感都好好吃！
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小巧泡芙擠入滿滿香草卡士達，抹茶香與黑糖香的酥脆菠蘿皮，兩種口味一次滿足！訣竅提示如果沒有香草莢/籽，可以用香草精代替。但不需要跟牛奶一起加熱，等卡士達醬煮至濃稠，離火放涼之後再加入幾滴香草精拌勻即可。
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