冬筍特有的香氣和口感放在這道魷魚螺肉蒜湯，才是想念的口味!冬筍的美譽:金衣白玉，蔬中一絕從小就愛這道湯品，好滋味也一直深植腦海!訣竅提示我燉煮排骨實有加入幾片筍片，另外加鹽煨煮的筍子比較香甜!還是媽媽說的對，冬筍真的要另一鍋煮^O^食後感想如果每年冬天都有冬筍好吃，該有多好...冬筍很貴~魷魚也很貴~螺肉也很貴~而且很搞工但是這鍋古早味的湯更珍貴!滿滿都是對母親的想念!

#年菜#宴客菜#辦桌菜#酒家菜【魷魚螺肉蒜】今天分享酒家菜，經典的魷魚螺肉蒜，做法不難，調味也簡單，湯頭主要用螺肉湯調製而成，不用在過多調味影音食譜: https://youtube.com/shorts/L9QT84iDl6c

#新年快樂過年期間，也來應景一下，學煮古早味~魷魚蒜湯，謝謝媽媽幫忙買食材，媽媽說魷魚要炒過湯才會好喝哦！

#愛分享魷魚螺肉蒜可以說是台灣最具代表性的酒家菜之一, 早年金瓜石一帶有開採金磺時, 許多一夕爆發的人到北投上酒家, 這道湯品中的魷魚及螺肉都是高級的乾貨或進口食材, 乾魷魚體積小、輕又容易保存，是很受歡迎的乾貨, 蒜苗正好是冬天蔬菜。螺肉當下酒菜盤，罐頭內殘餘的湯汁倒掉太可惜, 有人把螺肉&湯汁統統加到魷魚蒜鍋內一同煮成一鍋，就變成了「魷魚螺肉蒜」。因為家家戶戶過年前會去採購一些南北貨，慢慢成了圍爐菜。

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味早年經典酒家菜餚之一，酒酣耳熱所搭配飲用的高級湯品。魷魚螺肉蒜，魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量卻極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好選擇。

好久以前就想嘗試自己作的一道湯品，這是小時候回外公家過年，餐桌上必定會看到的! 這是ㄧ道古早味的湯品也是我一直以來想念的味道~訣竅提示1)魷魚不泡開.是因為要直接取魷魚本身釋放出的鮮甜味.且因為有加入米酒所以腥味也不會太明顯~2)螺肉汁的份量要倒多少.建議一邊倒一邊試喝.千萬別一口氣全倒下去.會太甜膩哦!

記憶中這是阿嬤的＂手路菜＂，就讓我來找回記憶中的味道～鮮甜的螺肉湯頭配上魷魚和香菇的香，層層味道在口裡散開，沒錯這就是阿嬤的古早味＂手路菜＂歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner

魷魚螺肉蒜是一道經典老台菜，正如它的名，整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主食材。加上豬小排和冬筍一起入鍋煮，更增添了湯頭的鮮甜味。Q甜的螺肉，軟嫩的小排，爽脆的筍片，吸飽湯汁的蒜白，用電鍋輕鬆煮出總舖師的好手藝！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例是(水500ml+鹽巴0.5小匙)。4.蒜苗斜切入鍋煮，攪拌易散開。切長段較能維持湯面美麗。5.螺肉久煮，口感會變硬。用電鍋餘熱來燜，口感剛好不過老。6.罐頭湯汁是以大量的糖來調味，適合少量添加，以免湯頭過甜。7.罐頭品牌不同，甜度亦會不同，鹽巴份量須依實際情況調整。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

有人說這是道具代表性的台灣酒家菜，更有人說是家庭宴客菜演變為圍爐年菜。不論由來為何，這道菜在家就能輕鬆做。螺肉罐頭加入泡發的魷魚以及蒜苗，是這道菜的主要材料，再搭配上其它材料，煮成一鍋濃郁的魷魚螺肉蒜，無論是當做下酒菜或是年夜菜都很適合!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen#煮年菜

魷魚螺肉蒜 , 這道菜是台灣酒家菜, 很特別的味道, 吃過的絕對會上癮. 這道菜的主要的食材是 『 螺肉罐頭 』 跟 『阿根廷乾魷魚』這道菜食材價值不菲,適合招待好朋友. 這道菜, 有幾個處理的訣竅: 1. 泡發的魷魚, 要炒過才會香, 尤其我們這買不到品質非常好的魷魚 2. 罐頭蔬菜, 也要炒過. 3. 螺肉要用滾刀片薄 4. 加芹菜可以讓湯更香甜. 5. 罐頭醬汁不要丟掉, 可以先加1TBSP, 後面加湯時, 可以再加1TBSP罐頭醬汁. 6. 如果有剩下的罐頭醬汁, 可以用來做湯麵, 起鍋前加一顆皮蛋, 味道很合喔 ! 請看我的視頻. https://www.youtube.com/watch?v=doOd9xW3yKM

#Cookpad食譜書 ，這道魷魚螺肉蒜是許多人都很熟悉了，它常出現在大家的年菜名單內，偶爾也能在喜慶宴席上看到它，但比較少人知道的是它在台菜歷史上的重要地位。魷魚螺肉蒜這類的酒家菜與日本的淵源不小，日治時期的台灣為了招待外來的達官名紳，艋舺、大稻埕一帶的酒樓紛紛而立，不旦盛極一時，更成為頂級料理的代名詞，當時的酒家菜做法極為繁複，承自中國八大菜系中的閩菜，這大概是 40 年代之前的台灣味；之後幾家有名的樓閣隨著戰爭逐漸沒落，60 年代開始酒樓戰場轉移到北投一帶，菜色雖不若以往精緻，更多的庶民食材取代了珍稀的海鮮乾貨，卻也多了份台灣在地的味道，一道道原創的台灣料理相應而生，這道魷魚螺肉蒜就是其中最具代表性的一道，時至今日酒家文化沒落了，這個味道卻隨著台灣人的口嘴傳承了下來，不是來自於中國福州、或者改良於日本，它是一道正港的台灣菜。這道料理不難，試試吧，我相信你也會煮出這道美食。

涼涼的天氣，來上一碗熱熱的古早味 魷魚螺肉蒜，全身都暖起來了！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場喔！詳細圖文作法： http://0rz.tw/LotXw 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示料理影片分享!  https://youtu.be/59xUNsTouss食後感想這道湯品每每一上我家餐桌，總是一餐就會被完食，各自搶食自己愛吃的食材，總覺得不管加再多料，都不夠吃呢，而且因為也將整瓶螺肉罐頭的湯汁全部加入，所以湯頭喝起來是鹹甜鹹甜的，很有南部辦桌菜的感覺，好好喝呢！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場喔！