#新年快樂過年期間，也來應景一下，學煮古早味~魷魚蒜湯，謝謝媽媽幫忙買食材，媽媽說魷魚要炒過湯才會好喝哦！

魷魚螺肉蒜是一道經典老台菜，正如它的名，整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主食材。加上豬小排和冬筍一起入鍋煮，更增添了湯頭的鮮甜味。Q甜的螺肉，軟嫩的小排，爽脆的筍片，吸飽湯汁的蒜白，用電鍋輕鬆煮出總舖師的好手藝！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例是(水500ml+鹽巴0.5小匙)。4.蒜苗斜切入鍋煮，攪拌易散開。切長段較能維持湯面美麗。5.螺肉久煮，口感會變硬。用電鍋餘熱來燜，口感剛好不過老。6.罐頭湯汁是以大量的糖來調味，適合少量添加，以免湯頭過甜。7.罐頭品牌不同，甜度亦會不同，鹽巴份量須依實際情況調整。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

涼涼的天氣，來上一碗熱熱的古早味 魷魚螺肉蒜，全身都暖起來了！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場喔！詳細圖文作法： http://0rz.tw/LotXw 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示料理影片分享!  https://youtu.be/59xUNsTouss食後感想這道湯品每每一上我家餐桌，總是一餐就會被完食，各自搶食自己愛吃的食材，總覺得不管加再多料，都不夠吃呢，而且因為也將整瓶螺肉罐頭的湯汁全部加入，所以湯頭喝起來是鹹甜鹹甜的，很有南部辦桌菜的感覺，好好喝呢！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場喔！  

冬筍特有的香氣和口感放在這道魷魚螺肉蒜湯，才是想念的口味!冬筍的美譽:金衣白玉，蔬中一絕從小就愛這道湯品，好滋味也一直深植腦海!訣竅提示我燉煮排骨實有加入幾片筍片，另外加鹽煨煮的筍子比較香甜!還是媽媽說的對，冬筍真的要另一鍋煮^O^食後感想如果每年冬天都有冬筍好吃，該有多好...冬筍很貴~魷魚也很貴~螺肉也很貴~而且很搞工但是這鍋古早味的湯更珍貴!滿滿都是對母親的想念!

在爸媽小時候物資較缺乏的年代，能吃上這一碗香味鮮味十足的湯品，可以說是相當難得的一件事，所以從小，每逢重要節日或是要團圓慶祝的時候，爸爸總是第一指名這道湯品，也總希望可以全員到齊，做法跟食材自有記憶以來都沒變過，媽媽總是要一大早就開始用水浸泡乾魷魚，接著切花爆香，加入螺肉罐頭，那甜甜的氣味變交雜著魷魚香味四溢，令人飢腸轆轆，也緊緊的將一家人抓在餐桌前，魷魚的口感，蒜苗的香味，桶筍的微酸，小孩最喜歡爭食小小的螺肉，湯的味道鮮美甜甜的，不用華麗的擺盤，鋪個報紙就會迫不及待的舀上一碗，這一碗是我們家團圓幸福的味道，也是永遠的記憶，我想，我應該也會教我的小孩學會這道魷魚螺肉蒜

去年年節，我們初一就往中部的山裡去，除了我們全家外，還有娘家爸媽與朋友們一起，一夥人出遊好不熱鬧，因為所愛的人都在身邊，這樣的出遊讓人感到很滿足，至今仍懷念著。年節期間處處都是人，不過山上的人不多，而且空氣清新、景緻秀麗，又避開了塞車的困擾，讓人感到格外舒服與放鬆。午間，散步在兩旁都是竹林的小路，光線順著竹葉的縫隙透進來，大伙的笑容就像是陽光般耀眼，走累了就到盡頭喝碗愛玉。喝著甜美的冬筍湯，想起去年的回憶，全家都能平安健康在一起便是最美好不過的事了。螺肉蒜是傳統的好滋味，而全家人能在一起出遊便是我記憶中的好味道。這遠方好友特地寄來的冬筍，外型長得小巧可愛，說是市場裡最頂級的喔！我細心地將筍殼除去，再將冬筍切薄片，切的過程中便可以聞到筍子的香氣，果真是好東西。魷魚螺肉蒜是相當有代表性的酒家菜，其口味偏重，因為加了螺肉罐頭湯汁的關係，味道甘甜鹹香，魷魚與螺肉口感Q彈、海味十足，搭配上清甜的蒜苗，湯頭美味才能流傳至今。許久前，曾經煮過一次魷魚螺肉蒜，不過後來就再也沒煮過了，這回再次嘗試，並加入甜美的冬筍，湯頭的美味更是沒話說，老爺邊喝邊稱讚喔！加了冬筍的關係，螺肉的湯汁只有放了一點點，更是保有冬筍原有的甜。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※螺肉湯汁不建議加太多，免得可惜了冬筍甜美湯頭。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

#煮憶 這道菜吃的是一種回憶,讓我想起外婆家年節時好多親友們歡聚在一起的歡樂時光,螺肉罐頭一定要挑選超過6個月以上的罐頭才夠味~

過年要到囉！分享一道簡單又上得了檯面的年菜『魷魚螺肉蒜湯』魷魚鮮味、肉汁及螺肉湯汁一起熬煮而成的湯頭特別鮮甜美味，最後畫龍點睛加入蒜苗這道湯品就滿點了，據說這道『魷魚螺肉蒜湯』也是一道當時酒家裡常煮的解酒湯，所以過年喝完酒記得來一碗解解酒吧！📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/466866752

#愛分享魷魚螺肉蒜可以說是台灣最具代表性的酒家菜之一, 早年金瓜石一帶有開採金磺時, 許多一夕爆發的人到北投上酒家, 這道湯品中的魷魚及螺肉都是高級的乾貨或進口食材, 乾魷魚體積小、輕又容易保存，是很受歡迎的乾貨, 蒜苗正好是冬天蔬菜。螺肉當下酒菜盤，罐頭內殘餘的湯汁倒掉太可惜, 有人把螺肉&湯汁統統加到魷魚蒜鍋內一同煮成一鍋，就變成了「魷魚螺肉蒜」。因為家家戶戶過年前會去採購一些南北貨，慢慢成了圍爐菜。

#金廚獎魷魚不用泡，利用豬肉爆出的油脂煸炒，加水合成的天然高湯，再混合螺肉罐頭，就成就了這道經典台灣酒家菜

魷魚螺肉蒜 , 這道菜是台灣酒家菜, 很特別的味道, 吃過的絕對會上癮. 這道菜的主要的食材是 『 螺肉罐頭 』 跟 『阿根廷乾魷魚』這道菜食材價值不菲,適合招待好朋友. 這道菜, 有幾個處理的訣竅: 1. 泡發的魷魚, 要炒過才會香, 尤其我們這買不到品質非常好的魷魚 2. 罐頭蔬菜, 也要炒過. 3. 螺肉要用滾刀片薄 4. 加芹菜可以讓湯更香甜. 5. 罐頭醬汁不要丟掉, 可以先加1TBSP, 後面加湯時, 可以再加1TBSP罐頭醬汁. 6. 如果有剩下的罐頭醬汁, 可以用來做湯麵, 起鍋前加一顆皮蛋, 味道很合喔 ! 請看我的視頻. https://www.youtube.com/watch?v=doOd9xW3yKM

#Cookpad食譜書。【精彩手路菜食譜】這道料理在我家，平常是吃不到的，只有在過年期間才會出現在餐桌上，有點搞剛的功夫手路菜，加點蝦米來提味，與乾魷魚一起下鍋炒過，整鍋湯真是好喝到不行。