冬筍特有的香氣和口感放在這道魷魚螺肉蒜湯，才是想念的口味!冬筍的美譽:金衣白玉，蔬中一絕從小就愛這道湯品，好滋味也一直深植腦海!訣竅提示我燉煮排骨實有加入幾片筍片，另外加鹽煨煮的筍子比較香甜!還是媽媽說的對，冬筍真的要另一鍋煮^O^食後感想如果每年冬天都有冬筍好吃，該有多好...冬筍很貴~魷魚也很貴~螺肉也很貴~而且很搞工但是這鍋古早味的湯更珍貴!滿滿都是對母親的想念!

好久以前就想嘗試自己作的一道湯品，這是小時候回外公家過年，餐桌上必定會看到的! 這是ㄧ道古早味的湯品也是我一直以來想念的味道~訣竅提示1)魷魚不泡開.是因為要直接取魷魚本身釋放出的鮮甜味.且因為有加入米酒所以腥味也不會太明顯~2)螺肉汁的份量要倒多少.建議一邊倒一邊試喝.千萬別一口氣全倒下去.會太甜膩哦!

#Cookpad食譜書。【精彩手路菜食譜】這道料理在我家，平常是吃不到的，只有在過年期間才會出現在餐桌上，有點搞剛的功夫手路菜，加點蝦米來提味，與乾魷魚一起下鍋炒過，整鍋湯真是好喝到不行。

古早味魷魚螺肉蒜

過年要到囉！分享一道簡單又上得了檯面的年菜『魷魚螺肉蒜湯』魷魚鮮味、肉汁及螺肉湯汁一起熬煮而成的湯頭特別鮮甜美味，最後畫龍點睛加入蒜苗這道湯品就滿點了，據說這道『魷魚螺肉蒜湯』也是一道當時酒家裡常煮的解酒湯，所以過年喝完酒記得來一碗解解酒吧！📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/466866752

去年年節，我們初一就往中部的山裡去，除了我們全家外，還有娘家爸媽與朋友們一起，一夥人出遊好不熱鬧，因為所愛的人都在身邊，這樣的出遊讓人感到很滿足，至今仍懷念著。年節期間處處都是人，不過山上的人不多，而且空氣清新、景緻秀麗，又避開了塞車的困擾，讓人感到格外舒服與放鬆。午間，散步在兩旁都是竹林的小路，光線順著竹葉的縫隙透進來，大伙的笑容就像是陽光般耀眼，走累了就到盡頭喝碗愛玉。喝著甜美的冬筍湯，想起去年的回憶，全家都能平安健康在一起便是最美好不過的事了。螺肉蒜是傳統的好滋味，而全家人能在一起出遊便是我記憶中的好味道。這遠方好友特地寄來的冬筍，外型長得小巧可愛，說是市場裡最頂級的喔！我細心地將筍殼除去，再將冬筍切薄片，切的過程中便可以聞到筍子的香氣，果真是好東西。魷魚螺肉蒜是相當有代表性的酒家菜，其口味偏重，因為加了螺肉罐頭湯汁的關係，味道甘甜鹹香，魷魚與螺肉口感Q彈、海味十足，搭配上清甜的蒜苗，湯頭美味才能流傳至今。許久前，曾經煮過一次魷魚螺肉蒜，不過後來就再也沒煮過了，這回再次嘗試，並加入甜美的冬筍，湯頭的美味更是沒話說，老爺邊喝邊稱讚喔！加了冬筍的關係，螺肉的湯汁只有放了一點點，更是保有冬筍原有的甜。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※螺肉湯汁不建議加太多，免得可惜了冬筍甜美湯頭。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

新年快樂！圍爐守夜一定要吃的酒加湯，就是這鍋越煮越好吃的「酒家菜-魷魚螺肉蒜」了，風味濃郁的乾魷魚和螺肉與冬筍、蒜苗滾煮，湯頭甘甜，越煮越好喝，甚至再加湯也不變味～是阿蛙師除夕晚上，與家人最愛的經典年菜，一邊小酌，一邊喝湯，守夜到晚上12點，完全沒問題唷～下面分享做法，給大家參考囉～❤️想看更多食譜內容：https://www.wowhee.com.tw/squid-snail-meat-and-garlic-soup/

記憶中這是阿嬤的＂手路菜＂，就讓我來找回記憶中的味道～鮮甜的螺肉湯頭配上魷魚和香菇的香，層層味道在口裡散開，沒錯這就是阿嬤的古早味＂手路菜＂歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner

#年菜#宴客菜#辦桌菜#酒家菜【魷魚螺肉蒜】今天分享酒家菜，經典的魷魚螺肉蒜，做法不難，調味也簡單，湯頭主要用螺肉湯調製而成，不用在過多調味影音食譜: https://youtube.com/shorts/L9QT84iDl6c

魷魚螺肉蒜是一道經典老台菜，正如它的名，整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主食材。加上豬小排和冬筍一起入鍋煮，更增添了湯頭的鮮甜味。Q甜的螺肉，軟嫩的小排，爽脆的筍片，吸飽湯汁的蒜白，用電鍋輕鬆煮出總舖師的好手藝！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例是(水500ml+鹽巴0.5小匙)。4.蒜苗斜切入鍋煮，攪拌易散開。切長段較能維持湯面美麗。5.螺肉久煮，口感會變硬。用電鍋餘熱來燜，口感剛好不過老。6.罐頭湯汁是以大量的糖來調味，適合少量添加，以免湯頭過甜。7.罐頭品牌不同，甜度亦會不同，鹽巴份量須依實際情況調整。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

在爸媽小時候物資較缺乏的年代，能吃上這一碗香味鮮味十足的湯品，可以說是相當難得的一件事，所以從小，每逢重要節日或是要團圓慶祝的時候，爸爸總是第一指名這道湯品，也總希望可以全員到齊，做法跟食材自有記憶以來都沒變過，媽媽總是要一大早就開始用水浸泡乾魷魚，接著切花爆香，加入螺肉罐頭，那甜甜的氣味變交雜著魷魚香味四溢，令人飢腸轆轆，也緊緊的將一家人抓在餐桌前，魷魚的口感，蒜苗的香味，桶筍的微酸，小孩最喜歡爭食小小的螺肉，湯的味道鮮美甜甜的，不用華麗的擺盤，鋪個報紙就會迫不及待的舀上一碗，這一碗是我們家團圓幸福的味道，也是永遠的記憶，我想，我應該也會教我的小孩學會這道魷魚螺肉蒜

#煮憶 這道菜吃的是一種回憶,讓我想起外婆家年節時好多親友們歡聚在一起的歡樂時光,螺肉罐頭一定要挑選超過6個月以上的罐頭才夠味~