料理步驟
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[香草卡士達醬]用打蛋器將蛋黃和糖攪拌至泛白，加上過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻。牛奶加上香草精煮至鍋邊冒泡後離火，一邊攪拌一邊慢慢倒入蛋液中，再將牛奶蛋液一邊攪拌一邊用小火煮至攪拌時有明顯痕跡後離火，倒入耐熱容器，表面鋪上一層保鮮膜隔絕空氣，冷藏備用
- 2
[海綿蛋糕]模型底部鋪上烘焙紙，四周塗奶油後灑一層麵粉。無鹽奶油隔水加熱至融化，低筋麵粉過篩備用
- 3
將蛋和糖放入盆中，下面墊一盆熱水，用電動打蛋器高速將蛋打發，打五分鐘後移開熱水，繼續打至蛋糊有明顯紋路，將打蛋器提起劃8字，紋路明顯不會馬上消失的狀態
- 4
分兩次加入過篩低筋麵粉，用刮刀輕柔拌勻
- 5
挖少許麵糊和融化的無鹽奶油拌勻，再倒回原本的麵糊中，用刮刀以切拌的方式輕柔且快速地拌勻
- 6
將麵糊倒入蛋糕模，輕敲兩下震出大氣泡，放入已預熱的烤箱，上下火170度20-22分鐘，時間到了取出，用筷子插入沒有麵糊沾黏就是熟了，敲兩下震出熱空氣，倒扣放涼後脫模，切成兩片備用
- 7
將鮮奶油和糖倒入寬口玻璃瓶，蓋上瓶蓋用力搖動瓶子，直到搖動時沒有聽見鮮奶油流動的聲音，打開檢查是否為不會流動的打發狀態，再用刮刀將鮮奶油和卡士達醬混合均勻(鮮奶油不要超過瓶子容量的1/3會比較容易打發)
- 8
將模型四周鋪上烘焙紙，把一片蛋糕放進模型底部，塗上一層鮮奶油卡士達醬，四周放上切半的草莓，中間放上整顆草莓，再用鮮奶油卡士達醬蓋住草莓，最後放上另一片海綿蛋糕，冷藏4小時
- 9
拿出蛋糕，上面塗上一層鮮奶油卡士達醬，再放上草莓即可
相似食譜
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草莓卡士達巴斯克蛋糕 草莓卡士達巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕我是參考這個配方https://nessiek.pixnet.net/blog/post/325907580-%e5%b7%b4%e6%96%af%e5%85%8b%e8%b5%b7%e5%8f%b8%e8%9b%8b%e7%b3%95#好料日記
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藍莓卡士達蛋糕-簡易版(懶人版) 藍莓卡士達蛋糕-簡易版(懶人版)
通常周末，我們家有午茶時間。但我也不是每週烤蛋糕，偶爾發懶。這個蛋糕就是懶人煮婦的救星😍。在超市買個現成蛋糕底，加點水果裝飾一下，蛋糕就像是在咖啡店買的一樣。#好料日記
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蛋白霜卡士達杯子蛋糕 蛋白霜卡士達杯子蛋糕
西班牙甜點Brazo de Mercies,是用蛋白烤成長方形蛋糕體,再放上蛋黃卡士達後捲起來像瑞士捲的甜點，懶惰的女漢子選用杯子蛋糕的做法,吃起來就像空氣綿花糖搭配卡士達醬的口感，不嗜甜的我大符度的減了糖和煉奶喔～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/食後感想整個像在吃雲一樣的口感....這真的是應李先生要求專程做的,一般是做成蛋糕卷的方式,但女漢子懶...杯子蛋糕方式看起來也很不錯!!!
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抹茶卡士達蛋糕（燙麵戚風做法） 抹茶卡士達蛋糕（燙麵戚風做法）
去年和前年的母親節蛋糕都是慕斯類蛋糕，所以今年想換個口味~試試傳統夾餡蛋糕~而比起組織容易粗糙的海綿蛋糕，我更偏好戚風蛋糕~這次更是首度嘗試〝燙麵法〞做戚風，燙麵法可降低筋度及讓麵糊更吸收油水，所以成品組織更為細緻也更濕潤喔！（6吋x1，8切1片約125大卡）訣竅提示1.植物油泛指葵花油、沙拉油等無特殊味道的液體油，也可用無鹽奶油取代2.因卡士達醬已有甜味，所以蛋糕體部份甜度不高，嗜甜者可自行增加糖量3.水可替換成牛奶或豆漿，增添風味4.蛋白打太發烘烤時頂部容易爆裂，所以打至濕性發泡即可5.蛋黃糊倒入蛋白霜時，要小心的用刮刀從底部往上拌勻，才不會讓蛋黃糊沉底，若未攪拌均勻，烘烤後蛋糕體會分層
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卡士達醬夾心杯子蛋糕 卡士達醬夾心杯子蛋糕
這是把卡士達醬冷凍後,放於麵糊中心與杯子蛋糕一起烘焙作法 影音:https://www.youtube.com/watch?v=cxqFEDvx-eU部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog
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