三絲魚翅豬肉球
chun手作料理食堂 @chun_6202916
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利用黃豆製品的千張豆皮當蛋皮成為三絲之一，另加入魚翅和獅子般大豬肉球，內醬油調味不死鹹，用蒸的方式少油膩。改變豆皮印象，葷食料理。
料理步驟
- 1
說明食材如上。
- 2
豆皮3張剪成絲狀。
- 3
豬絞細肉再略剁碎，加入副食材和調味料攪拌成餡，擠成球狀2人份，做2盤。
- 4
拌入三絲(豆皮絲，胡蘿蔔絲，香菇絲)+魚翅，再放入一點太白粉，肉球滾上這4樣，成三絲魚翅肉球。不蓋保鮮膜，放入2個磁盤，進蒸籠蒸20分鐘，竹籤刺確定有熟(或用剪刀略剪開)，蒸10分鐘後取出。
- 5
擺上盤飾：紅蘿蔔，香菜，辣椒。
川燙：中火，蒸：大火。
盤飾滾水川燙滅菌取出擺盤，步驟3擺中間，另煮芡汁(水，鹽，香油，太白粉),淋在三絲魚翅肉球上。
- 6
"三絲魚翅豬肉球"即完成。
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因為料理結緣，又愛又恨。本以為可以脫離從小到大料理生活，早上起床是現實，晚上倒下是事實。最後還是因它讓生活支撐下去，變成大家突然熱衷活動。以前父母健壯時，曾去外上過3位當地老師料理課程，現因家人有人晚上每天去復健，所以沒法時間去。曾受邀參加活動:第一次大同電鍋活動，得意一天第三屆活動。未來希望能讓我再參加別活動?或者有新品試吃;野餐會試吃;美食展活動試吃,希望能參加。chun手作料理食堂粉絲專頁：https://m.facebook.com/WangChunChucookpad粉絲專頁:https://cookpad.wasmer.app/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6202916/%E6%9B%B4%E6%94%B9
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