義式蕃茄肉醬透抽意大利麵
李小寶 @cook_haiping
#營養健康吃
透抽為低熱量、高營養食材，富含EPA、DHA，蛋白質含量高，脂肪含量很低，非常適合減肥的人食用，也含有豐富的礦物質、維生素及牛磺酸等營養素，牛磺酸被視為有助於補充腦力、強化肝臟功能(– –台灣好食材)。
酸甜又濃郁的義式蕃茄肉醬搭配透抽的鮮美，簡單卻百吃不厭的口味
義式蕃茄肉醬透抽意大利麵
#營養健康吃
透抽為低熱量、高營養食材，富含EPA、DHA，蛋白質含量高，脂肪含量很低，非常適合減肥的人食用，也含有豐富的礦物質、維生素及牛磺酸等營養素，牛磺酸被視為有助於補充腦力、強化肝臟功能(– –台灣好食材)。
酸甜又濃郁的義式蕃茄肉醬搭配透抽的鮮美，簡單卻百吃不厭的口味
料理步驟
- 1
透抽洗淨，內臟拉出、魚身切成5mm的圓圈。大蒜切薄片。
- 2
煮義大利麵：取深鍋加水煮滾加入鹽下麵，煮至所需的熟成度撈出（約7分熟，麵心不全透），預留300㏄左右的煮麵水備用
★煮麵加鹽是讓麵吸收少許鹽份且會膨脹的較好、加油是讓麵不會沾黏，煮麵時麵放入後約30秒在攪動否則易斷，水煮時間稍短於標示時間。
★水：鹽比例＝1公升水：1大匙鹽 - 3
取鍋加熱、倒入橄欖油、放入蒜片拌炒，炒至散發出香味，加入義式蕃茄利肉醬煮滾
★「義式蕃茄利肉醬」做法參照https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11146752-%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E8%95%83%E8%8C%84%E8%82%89%E9%86%AC?via=profile
- 4
加入透抽拌炒、透抽轉白後調味，加入糖、鹽、義大利綜合香料（約5g）拌煮
- 5
將煮好的意大利麵放入拌炒，讓麵沾上醬汁，煮到收汁、盛盤、就完成啦！
- 6
食用前撒上帕瑪森起司粉，風味豐富、味道香濃，更加美味。
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