料理步驟
- 1
油豆腐製作：豆腐先做十字對切，每塊再對角切成三角型，熱油鍋炸至金黃撈起，油瀝乾備用。
- 2
小黃瓜切片用少許鹽搓幾下出水後，用冷開水沖洗一下，再加點鹽、糖…搓揉幾下即可。 筍絲泡水多幾次換水洗，太鹹可先用滾水先川燙過，加點酸菜用雞高湯熬煮1小時左右即可。 水煮蛋，冷水加點鹽，把蛋放進去煮到蛋有微微裂痕，即可將蛋撈起，沖冷水剝殼備用。
- 3
五花肉洗淨水瀝乾，一條切約 6～7塊，熱油鍋先把肉煸香逼油，盛起。用油鍋再將配料（八角、薑片、蒜頭…）爆香，再將逼好油的肉倒入翻炒，下冰糖炒出糖色，再倒入素蠔油、胡椒粉翻炒出醬色，倒入適量的水，水滾後轉中小火慢慢滷，滾後試鹹度，鹹味不足用鹽補足，滷過 40分鐘後，再將剝好的水煮蛋放進去滷，滷約20分鐘，肉也軟化了，將肉、蛋撈起，留下醬汁，再將油豆腐倒進滷汁中續滷，滷約15分鐘後入味可熄火盛起。
- 4
台式小吃～爌肉飯成品
- 5
多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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國民美食! 古早味台式控肉飯 國民美食! 古早味台式控肉飯
控肉飯最重要的就是先把五花肉煎出焦糖香氣，再開始滷~才會好吃! 一起滷的滷蛋.油豆腐和白蘿蔔也非常入味~ 提供我的作法給大家參考看看唷!網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111
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![焢肉飯[淬釀純粹台灣味] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/f56f84183f865febab919a528b263a89/240x320cq80/photo.jpg)
焢肉飯[淬釀純粹台灣味] 焢肉飯[淬釀純粹台灣味]
焢肉飯在台灣的外食文化中是占有很重要的地位，我想應該沒有人會質疑這句話，儘管現在大家接受到很多多元的飲食文化，但是經典永遠是經典，簡單卻不簡單，今天和大家分享永遠的台灣味，焢肉飯。新包裝的淬釀醬油露，經過150天長時間的釀造，香氣濃郁又能讓焢肉上色成晶瑩剔透的棕褐色，成分更單純並且經第三方公正單位檢驗通過，食用上更能安心。-歡迎大家到我的粉絲專頁看更多的食譜喔： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 豬肉可以先冰入冷凍庫，等到冰到微硬後對比較好切成長寬狀。 2. 因為豬肉是切成長寬的型狀，所以要用牙籤幫忙定型，這樣才不容易散掉喔。 『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜，請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
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【源釀醬油】台式古早味爌肉 【源釀醬油】台式古早味爌肉
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呷飽沒
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