#防疫煮台中第二市場爌肉飯一圈圈的腱子肉讓人喜歡，不宜在外脫口罩用餐的時代，在家自己滷一鍋簡單好吃也過癮。

一碗滷到入味透徹的爌肉飯，無論是當正餐或是宵夜，社會型態如何轉變，都是在地台灣人心中本土古早味的小吃代表之一。 Ｑ彈帶勁的爌肉，不過軟不過硬，淋上香濃的滷汁，與粒粒分明的白米飯一起吃下，在口中綻放的是絕妙滿足的好滋味！    小曹的Facebook歡迎大家來聊聊~~ ❤ https://www.facebook.com/tsaokitchen訣竅提示1.加入溫開水，可讓溫度維持一致，加速肉質軟化。

快餐店&餐廳賣的爌肉是切分好之後再滷製的，不能滷得太軟嫩，要不就沒賣相，所以脂肪的含量會比較高!!我做的爌肉是跟著製作烤方的時候一起料理的。肥油早就處理掉大部份了，剩下的是膠原蛋白!!因為老爸年邁牙口不好，我這幾年做的料理都是銀髮餐，料理的香滑軟嫩入口即化。事實上~~軟嫩的口感是很多人不喜歡的!!

萬年不敗+白飯殺手之{ 焢肉飯 }家裡的小公主太愛焢肉飯啦~常買到肥多瘦少的焢肉，只好自家用電鍋來滷一鍋!!!只要拿捏好醬油：水的比例、上色的要訣，絕對一試上手~看看那白飯淋上滷汁，超美味的~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

#出國比賽

#好料日記爌肉飯是台灣小吃也是白飯神偷，簡易美味輕鬆上桌。#台灣小吃

控肉飯最重要的就是先把五花肉煎出焦糖香氣，再開始滷~才會好吃! 一起滷的滷蛋.油豆腐和白蘿蔔也非常入味~ 提供我的作法給大家參考看看唷!網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

控肉飯起源於廣東、福建及台灣地區，「控」在那邊就是鹵的意思，但又和台灣的滷肉飯有所區別，滷肉飯為碎肉。相比之下，控肉飯選用大塊豬肉

忙碌的學生或上班的人，可以週末煮一鍋。要吃的時候，水燙一下青菜，輕鬆吃一星期～

影音食譜連結：https://youtu.be/u2IAURC8ILU國民小吃😋爌肉飯～簡單的古早味，五花肉Q軟入味，鹹香滷汁拌飯，搭配筍干、滷蛋，好美味

#金廚獎用可樂燉煮的古早味控肉，再加上一點青菜，就能帶便當了🍱

只要運用悶煮的方式及簡單的調味就可以滷出一鍋充滿古早味的筍乾控肉飯不只吃的到軟嫩的控肉還有充滿香氣的筍乾連滷蛋與油豆腐都非常入味呢!餐桌上只要有這一鍋就能滿足全家人的胃喔!!訣竅提示~運用悶煮的方式滷出來的控肉好吃軟嫩肉質不會乾澀喔食後感想軟嫩的控肉搭上筍乾就是最道地的台灣味~再加上滷蛋與油豆腐一鍋就滿足喔