氣炸“黑糖蛋糕”
料理步驟
- 1
先將3顆雞蛋，“蛋白”&“蛋黃”分成兩鍋，3顆蛋白先放進冷藏。先做“黑糖蛋黃糊”部分，3顆蛋黃➕低筋麵粉60g➕無鹽奶油30g（隔水加熱）➕鮮奶50g➕黑糖40g一起攪拌
- 2
再來做“蛋白霜”3顆蛋白先打散，分次加入黑糖20g打到蛋白倒扣不掉
- 3
打發後，將蛋黃糊&蛋白霜一起攪拌，倒入小鍋子（撞一下讓空氣跑出就可放進氣炸鍋）
- 4
放進氣炸鍋，開啟160度4分鐘，拉出來中間輕輕畫幾刀，再推回去繼續氣炸150度20分即可
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巴斯克乳酪蛋糕 氣炸鍋版 巴斯克乳酪蛋糕 氣炸鍋版
消化餅乾敲碎加入融化的無鹽奶油攪拌，壓緊後冰冷凍庫備用，氣炸鍋開200度預熱5分鐘，蛋糕進去180度25分鐘，好了再悶20分鐘，出鍋放冷藏冰8小時以上
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