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預備食材

3人份
  1. 各式菇類 (我用了杏鮑菇、白雪菇和真姫菇) 300 g
  2. 蒜片 1瓣量
  3. 黑胡椒 適量
  4. 適量
  5. 蔥粒 適量
  6. 辣椒 1條切粒

料理步驟

  1. 1

    1. 菇用廚房紙或牙刷刷走灰塵,然後杏鮑菇用滾刀方式切成一口大小。

  2. 2

    2. 炒鑊下油,以中大火煎香雜菇。先不用急住炒,火大能幫助上色,煎至上色後翻面再煎,上色後盛起備用。

  3. 3

    3. 炒鑊簡單抹乾淨,下油開大火爆香蒜片和辣椒粒,加入菇拌炒1分鐘左右,加入鹽和黑胡椒調味,熄火前加入蔥綠拌勻即可。

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香港
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