酒香四溢的「紹興醉雞」，過年來上一盤很不錯，美味好吃^^。做法超級簡單哦~~‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

Cookpad年菜課程第一週紹興醉雞實作。做的時候我聞味道就已經醉了，紹興酒加當歸、紅棗、枸杞、水下去煮，實在是滿室酒香。泡完雞腿的湯汁，我想留下來做醉蝦，實在是太棒了，我喜歡！（謎之音:米米醬是酒鬼😜）超市的去骨雞腿可能因為大家都參加Cookpad年菜課程了，被搶購一空，我沒發現自己拿錯拿到雞腿肉排，不過還好實作上還是ok的。

紹興醉雞

食後感想好吃耶～好香喔！而且雞腿肉這樣切圓圓的好可愛，一隻雞腿可以切一大盤！應該可以列59元出好菜了吧，一隻去骨肉雞的腿40，再加上哩哩摳摳，應該也不會太貴 列入我的私房菜之一了 淡淡的酒香和中藥香　讚～！

食後感想冰涼後的紹興醉雞酒味不會很重.簡單又好吃~

實在很喜歡醉雞, 又涼爽 又有口感, 不管是嘴饞單吃 或是三兩好友的下酒好菜 都是上乘之選.

住在國外多年，因為看醫生不易，更深切體會到『藥補不如食補』這句話的真諦，因此家中總是會常備一些基本的中藥材，好順應節氣跟身體狀況來搭配料理食用。多年下來我發現，當歸、枸杞、黃耆三者是許多藥膳料理中不可或缺的黃金鐵三角組合。肉質軟嫩又帶著甘醇紹興酒香的醉雞，一直是宴客菜中的熱門選擇。只是傳統的做法，先要用棉繩來綑綁雞腿，蒸（煮）好後，還要另外熬煮當歸紹興酒汁來浸泡雞肉卷，不但步驟繁複也耗時費工。這次蘿小姐用了一些小撇步，就能讓你快速捲好漂亮的醉雞卷唷！訣竅提示中藥材開封後建議可依烹調的份量分裝，沒使用的部分可放入冷凍保存，下次要烹煮時再取出適量解凍，避免重複解凍造成腐壞。當歸及黃耆使用前，應洗淨瀝乾後，泡少量水(15分鐘)以便藥材釋放藥效。還有，建議合法中藥房購買中藥材，這些產品都有經過政府監督抽驗過，安全又安心，可不要隨意到地攤購買來源不明之中藥，這樣才會吃得安心營養有保障（衛福部廣告，使用菸捐挹注經費）

做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來好啾C 呀~^^

利用電鍋蒸煮雞肉定型，以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味，再花點時間擺盤，免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^訣竅提示*:.｡小提示1｡.:* 湯汁要放涼後才能泡入冷卻的雞肉捲，否則肉會變質。因此枸杞水要先煮。*:.｡小提示2｡.:* 要確保盒中的紹興花雕雞汁能淹過所有雞腿肉。*:.｡小提示3｡.:*紹興雞汁嘗起來略鹹是正常的，這樣才能讓雞腿入味，如果喜歡中藥味道，也可加入適量的當歸和黃耆一起浸泡。食後感想雖說浸泡12小時左右就能食用，但我個人試吃後覺得浸泡三天(72小時)以上的醉雞更好吃。酒類可選擇紹興、花雕或紅露等紅酒類，米酒味道會太嗆不適合喔~

叫紹興醉雞卻因爲家裡只剩花雕酒，因為都屬黃酒也就用它來做這道菜，效果卻很不錯香氣很足，非常容易上手的一道大菜。

紹興醉雞，簡單好上桌的料理菜!!夏天冰涼涼的吃更開胃

紹興醉雞作法比我想像中簡單耶~