波坡稀飯
Julia @cook_23016668
波坡稀飯(Khmer Borbor) 是極度缺乏物資的紅色高棉統治時期百姓的主要的食物，因為食材簡單容易取得直至今日依舊是大街小巷熱門的國民美食，相較於中式稀飯增添了魚露、爆炒的大蒜、蔥頭或乾辣椒碎和新鮮香料，左上當地辣椒醬或豆瓣醬更是一碗接一碗的美味。可依個人喜好調整高湯底(素、雞肉、豬肉末、或牛肉）
波坡稀飯
波坡稀飯(Khmer Borbor) 是極度缺乏物資的紅色高棉統治時期百姓的主要的食物，因為食材簡單容易取得直至今日依舊是大街小巷熱門的國民美食，相較於中式稀飯增添了魚露、爆炒的大蒜、蔥頭或乾辣椒碎和新鮮香料，左上當地辣椒醬或豆瓣醬更是一碗接一碗的美味。可依個人喜好調整高湯底(素、雞肉、豬肉末、或牛肉）
料理步驟
- 1
1大鍋水煮滾後放入雞肉、紅蘿蔔塊、洋蔥絲
- 2
在煮雞肉的同時 洗淨米備用
- 3
將一顆量的大蒜瓣切碎後放入炒鍋爆炒直至微焦，一半放入米繼續拌炒五分鐘，一半盛起放入佐料碗備用
- 4
將雞肉先行撈起切絲備用，米放入雞肉的湯鍋中煮約25分鐘後，將魚露、糖、鹽放入稀飯中繼續煮20分鐘，也可酌量放入雞湯塊增添香氣
- 5
在稀飯繼續滾煮的同時，將香菇放入炒鍋爆炒後備用
- 6
豆芽菜洗淨和切斷的油條、檸檬角、蔥花、佐料辣椒醬或豆瓣醬分別放入小碗中成為粥邊配料
- 7
將雞肉切得碎拌入粥裡撒上蔥花即可完成！盛入碗中後依個人喜好加入檸檬汁、豆芽菜及豆瓣醬。
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