看了NHK的今日料理節目也來試做看看～雞腿肉作的北京烤鴨！使用平底鍋把帶皮的雞腿肉煎的酥酥脆脆脆加上甜麵醬和蜂蜜調配的醬汁～吃起來就像北京烤鴨但是又帶有雞肉的軟嫩風味。原食譜是使用春捲皮來包裹,但不知道去哪裡買..突然靈光乍現～想說把吐司壓扁當做餅皮試試（也可能是一個想吃蜜汁火腿的淺意識提醒）總之是意外的好～吃！剩下的醬汁和雞肉鋪在飯上又變成美味丼料理！迫不及待分享給大家～歡迎光臨粉絲團^ ^：https://www.facebook.com/jmadetalk/?fref=ts詳解：http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/447976877-超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨 原食譜出處：http://www.kyounoryouri.jp/recipe/21513_食べれば北京ダック.html訣竅提示更多圖解歡迎連結部落格：http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/447976877-超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨歡迎光臨粉絲團^ ^：https://www.facebook.com/jmadetalk/?fref=ts

人在國外.很難吃到烤鴨.所以就興起了自己烤的念頭訣竅提示1.已經上色部分可用鋁箔紙蓋住,讓其他還沒有上色部分繼續烤,這樣已經上色的部分才不會烤的過焦2.鴨子請盡量挑整隻的,鴨皮非常完整無破損的.這樣烤出的鴨子才會漂亮食後感想喀茲喀茲的烤鴨皮.配上青蔥及甜麵醬的味道.整個讓人回味無窮

一直都很喜歡歪國人在感恩節或聖誕節的時候, 全家會聚在一起, 分享一大隻烤火雞的那種溫馨氛圍。通常晚餐的時候男主人或一家之主會把烤好的火雞肉片下來分配給大家, 配馬鈴薯泥(mashed potatoes), 濃稠的牛肉汁(gravy) 和酸甜的蔓越莓果醬一起享用。通常剩下的肉會加些蔬菜被做成午餐三明治, 或是切碎了和奶油與起士, 搖身一變成隔天午餐桌上的焗烤(casserole) 。雖然飲食文化不一樣, 但是在中式料理中, 我們也有可以跟歪國人的火雞媲美的北京烤鴨可以擺上檯面, 一樣可以做三吃 (輸人不輸陣) 而且跟火雞比起來美味程度毫不遜色, 我個人反而覺得更勝一籌! 於是前兩天買菜的時候我就挑了一隻最肥的鴨子(才剛送進店裡還沒放上架就被我瞬間掃走, 完全歸功於我整個跟賣菜的很熟呵呵呵) 試做了一鴨三吃- 北京片皮鴨, 快炒三杯鴨, 冬瓜酸菜鴨骨湯。今天分享我的做法給想試試的人做參考!訣竅提示看完整食譜和小撇步請移步至我的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo

此食谱出自于 Amanda 曼达。链接：http://www.xiachufang.com/recipe/265071/

最近好想吃烤鴨喔！🦆可是口袋不深買不起超市的鴨肉，替換其他肉類來夾也是很好吃，甜麵醬是家裡備存的萬用醬之一，烤個蔥油餅塗一塗也很好吃。我們開始做吧。

#清冰箱料理

#食堂好料 剩下1/4隻好市多烤鴨拿來下油鍋，家有氣炸鍋就用，我家沒有!

我們家只有我愛吃鴨，所以常常一隻解凍後，除了烤鴨外，很多時候我會肢解鴨肉後，分做成幾道不同的料理。有時一半做成薑母鴨當歸鴨的藥膳湯，另外一半就拿來烤或炒。平常嘴饞，沒時間或懶得弄北京烤鴨時，就烤個蜜汁鴨胸先來塞個牙縫打牙祭～好吃又不費力啊！😁❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

一般烤箱烤鴨時間: 190°C, 1kg= 40分鐘, 所以 1.6kg = 1 小時5分鐘,1.8 kg = 1小時10分鐘, 2kg= 1小時 20分鐘, 2.2 kg= 1小時30分鐘.... 此食譜鴨塞滿填充物,及其他配料, 所以也需按重量加長時間, 照片所顯示的鴨不是最理想的顏色,烤的時間最好再長時間一些 (我近日買了一堆食譜書,嘗試這個丹麥聖誕料理,味道也不錯....)

#紅白料理每次買烤鴨，除了包著餅皮吃的鴨肉外，還有一份用炒的鴨肉骨架。炒的鴨骨架總是太鹹，吃不了兩塊，今天決定加上米粉來煮成烤鴨米粉。利用先烤過的鴨骨架來煮高湯，鹹鮮的烤鴨湯頭，跟米粉太搭了，一鍋轉眼就見底！