蛋糕底：隔水加熱融化奶油，拌入餅乾碎片攪拌均勻，放入蛋糕模壓實（用空罐包保鮮膜壓，很方便），放入冰箱冷凍備用。

無糖優格替代品：牛奶拌入一匙檸檬汁靜置，很快就會呈現凝固狀態。

兩份吉利丁分別泡冰水備用。

將芒果切塊打成泥，共需要180g，分為145g和35g備用。

加入砂糖，攪打均勻至無顆粒感。

加入優格替代品（凝固的牛奶）攪拌均勻。

將145g的芒果泥小火加熱，加入檸檬汁及5.5g吉利丁片（盡量擰乾）拌勻，確認吉利丁完全融化。

蛋糕糊分兩次加入芒果泥攪拌均勻。

將鮮奶油打至九分發，拌入蛋糕糊，拌勻後入模。

可加入用剩的芒果塊增添口感，把蛋糕表面鋪平，放入冰箱冷凍30分鐘備用。

芒果果凍：將35g芒果泥加入開水小火加熱，加入砂糖拌勻融化，再加入3.5g吉利丁片（盡量擰乾），確認吉利丁完全融化（果泥微微冒煙即可離火）。待果凍汁降溫後淋上蛋糕，約冷藏2小時。

蛋糕模用熱毛巾擦拭幾圈即可輕鬆脫模，表面用芒果薄片裝飾，芒果片由小開始繞圈排放，慢慢圈出玫瑰花外型，完成。（切蛋糕時請把裝飾的芒果花輕輕推開喔😅）