突然好想念港式滑蛋牛肉燴飯今天就動手做給自己吃這看似複雜的牛肉燴飯，其實只要掌握幾個訣竅在家你絕對也能做出跟餐廳一樣又滑又嫩的滑蛋牛肉燴飯滑蛋牛肉飯成功的秘訣在醃肉以及火侯的掌控牛肉要嫩：1 .逆文切片2.醃肉時放一點小蘇打及玉米粉3.最後在放一小匙油鎖住肉汁4.大火快炒1分鐘就起鍋滑蛋要滑1牛肉芡水變稠時加入蔥花及蛋液2.蛋半凝固時將牛肉放回3.輕推蛋液跟牛肉4.蛋液快要開始凝固時要立刻關火掌握這幾個要點你的滑蛋牛肉絕對又滑又嫩許多做法是將醃好的牛肉過水來維持他的嫩度但我個人喜歡牛肉大火快炒後的香氣只要掌握火侯,不炒過頭,牛肉一樣可以又香又嫩

小小的變化 讓你的炒飯變的美美的唷!炒飯其實就是一般的炒法牛肉片我是醃好在下去燙一下燙完後在炒飯上作裝飾 看起來就很不一樣巴!美美的阿#出國比賽

一個人的午餐ˊ利用前一碗剩下的飯再變化一下ˊ就是一道方便又美味的炒飯囉~簡單再搭配個湯ˊ絕對不輸外面賣的呢~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

從有記憶以來，滑蛋牛肉燴飯一直是我們家的熱門，點菜出現機率很高，尤其是姊姊，特別愛吃，當大家吃的開心時，姊姊還會很得意的告訴眾人「很好吃吧！我點的！」連內斂的媽媽，臉上也會不小心透露「我很強吧」的樣子，這就是在家裡吃飯最開心的時候，心靈與五臟六腑都到達它最滿足的狀態了～ 拍蒜的那個氣勢，一看就知道出自媽媽之手，歷年觀察我媽菜煮的好，有幾個關鍵〔油量不能少、火候不能小、爆香要確實〕這１５字真言必需時刻僅記，打 Game Lag 時可以默唸，上廁所有困難時，可以拿出來朗誦，成就霸業，鑄造神話，就靠這招準沒錯了，總而言之就是非常重要的意思！／ YouTube   https://goo.gl/sXOjRx／ Blog        https://goo.gl/taknme／ FackBook    https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示滑蛋牛肉的要領是，蕃茄要煎的軟爛出汁，蕃茄味才會「厚」，這個秘密用在蕃茄湯也很實用，落實這一步，中式蕃茄料理系列就十拿九穩了，做法中加入蕃茄醬的目的是為了增加酸味，如果是用黑柿蕃茄，酸味夠的話，這步則可省略，（要追求完美，蕃茄可以先去皮，但我媽一秒鐘都是幾十萬上下，沒在管去皮這件事的）蛋液下鍋後不要急著攪動，稍有凝形後再輕柔推撥，滑蛋就會輕易形成了；食後感想媽媽的滑蛋牛肉吃起來開胃酸爽，提味的黑胡椒不可少，軟嫩的肉絲搭配滑蛋芡湯，入口會是一種舒服的溫潤口感哦。

牛肉炒飯是解決飢腸轆轆的快速料理，把白飯加肉片和不容易出水的青菜一起拌炒，把握"快火、乾爽"細節就可以做出和大廚一樣風味的秒殺料理喔~實作影片和大圖食譜:https://jennifer4.com/cooking/

解決前一天吃不完的剩菜剩飯再拿來二次料理變好吃❤️切記凡是『剩菜剩飯都不要放太久』，用的都是『昨晚的剩菜剩飯』來料理牛肉的醬香與蛋炒飯的香氣，讓人無法抵擋。

#金廚獎 懷念以前唱片公司(32年前)附近的一間飯館裡賣的滑蛋牛肉飯。

#金廚獎 Hello大家好，今次用家中物資做咗一個粟米鹹牛肉火腿炒飯，做法非常之簡單，好味道

家中剩餘的的滷牛腱,切一切,和蔥花雞蛋一起炒飯~濕潤好吃! 滷肉香都融入炒飯中~

這是一道清冰箱料理，把前一晚沒吃完的牛排，切成小塊，拿來炒飯，再加入一些配料及杜甲香麻醬，又變成一道料理啦～#香麻醬#防疫煮

酸酸辣辣的泡菜炒牛肉, 與滑嫩雞蛋的組合既開胃又下飯喔!!