#金廚獎夏天是絲瓜盛產的季節，營養豐富，味美可口。

#控醣便當#非常簡單的烹調方法#很適合夏天吃的清爽料理

#快速上菜絲瓜盛產季節、或便宜時（3條50元），可冷凍一些起來當庫存，且可避免絲瓜久放變ㄍㄨㄚ的口感，而且冷凍後的絲瓜會更清甜好吃喔！😋

#夏天食譜 選對麻油宜四季，擔心燥熱也可以用嫩薑替代老薑。絲瓜煨出來的湯汁可以拌麵線，兼顧營養外也能吃飽。

一道適合帶便當的菜可以是菜，也可以是一道湯品，絲瓜甜，湯頭濃郁

去過澎湖的人應該多少看過一條長長、有稜有角的澎湖絲瓜，味道清甜、口感爽脆，是澎湖的農特產。雖說近年本島開始種植，但我自己的體感是很少能看到，如果有看到，非常建議買回來吃看看。絲瓜在台灣又叫做菜瓜，外有粗硬的皮，烹調後會出很多水，口感軟棉，有獨特的甜味。絲瓜的副產品還有菜瓜布、絲瓜水等。台灣常見的菜式像是絲瓜蛤蜊、絲瓜湯、炒絲瓜等。我自己比較常做常吃的是以較清淡的方式結合海味。這幾年除了粗圓柱狀的絲瓜外，還有蘋果絲瓜，以及今天我拿來做的澎湖絲瓜（稜角絲瓜）。三種味道都略有不同，像我就覺得澎湖絲瓜更脆更不容易出水軟棉，蘋果絲瓜則更甜一些。這次這樣炒出來的絲瓜炒蛋，蛋香明顯，絲瓜清甜又有香菇的香氣，我個人非常喜歡。除了用澎湖絲瓜外，一般的絲瓜也能這樣處理，不過一般的絲瓜的出水量會比澎湖絲瓜來得多，因此建議可以先加香菇水把香氣煮出來，讓水量減少後，再放入絲瓜下去煨。這樣絲瓜的口感跟成品的水量比較好控制。這樣一來，又是一道好下飯的菜，想帶便當也很棒哦！大家有做過什麼其它的澎湖絲瓜料理嗎？

訣竅提示1.先將蛋炒至7.8分熟等最後絲瓜炒好再混入，這樣蛋吃起來比較嫩且不會糊爛2.絲瓜切滾刀塊這樣吃起來更能吃到絲瓜的清甜口感3.絲瓜本身會出水，所以這道炒的過程最好不要再加水，以免影響口感食後感想絲瓜富含豐富的維生素，不僅養顏美容且可清熱解毒，現在正是盛產的季節，切滾刀塊炒的過程不加水不僅更能享受絲瓜的清香口感，且蛋先炒至7.8分熟最後再加入，看似一道簡單的菜色，嚐起來卻是格外清甜嫩口呀！

絲瓜變化多，加蛋味道好，孩子也喜愛。#Cookpad廚藝賞2019

＃好料日記 絲瓜加入金針菇，天然甜味爆表，最後打入蛋花吸收所有湯汁，小孩子吃到一口不剩。如果加幾顆蛤蜊，更增鮮美。

#當季食材

炎熱的夏天，總讓人沒有胃口，這道絲瓜炒蛋不但能快速上菜而且清爽又好吃! 小田太太の粉絲團歡迎來逛逛~ https://www.facebook.com/mrstienkitchen

初夏的絲瓜質好親切，簡單炒蛋就清甜可口。#海的味道