酸白菜已經很夠味了，起鍋前灑點白胡椒粉提味，就非常讚👍啦！#金廚23

一直很喜歡酸菜煮的湯，酸酸鹹鹹的，直接泡飯當湯飯吃😋鴨肉燉的軟嫩！酸菜葉最後再加！湯頭更鮮甜

鴨肉和酸菜是絕配，用一點麻油提香更是畫龍點睛，湯汁甜美暖胃，簡單料理就是一道冬日的好湯。

因為突然想喝酸菜鴨肉湯

古早味簡單料理

#寫食譜種樹

酸酸開胃又熱騰騰的麵湯👍👍👍

影音食譜連結：https://youtu.be/lmZu-o9MD3k秋高鴨肥～秋天就是吃鴨肉的季節，秋天補身鴨肉是不錯的選擇秋天的鴨肉最肥美，濃濃鴨油煲湯，湯濃味美

冬菜是用天津大白菜製成,又稱為青麻葉. 每年10月到12月頭,就是大白菜收成的時候,要揀選新鮮大白菜,然後切去枯黃的部分,主要用最嫩的白菜芯,將白菜芯切成一塊塊菱形狀,放在蘆蓆上自然風乾,主要醃料就是鹽.完全不添加任何防腐劑和添加劑,然後放入大缸,放置在溫室自然發酵6個月才完成.冬菜雖然很便宜,樣貌平平無奇,但口感又嫩又脆,營養豐富,還含有多種維生素,化痰開胃,用來做菜,有畫龍點睛的效果.

芥菜（長年菜）搭配鴨肉、當歸熬煮成的湯品，湯頭濃郁，味道鮮美，好好喝哦！ 訣竅提示1.白斬鴨的頭尾或帶骨頭較多的部位皆可加入一起煮。2.鴨肉部份：可以以雞肉、排骨等替代，若使用生肉時，  先汆燙清洗後，先熬煮肉類至熟時再加入汆燙後的長年菜。3.本食譜再加入10-15顆的蛤蠣，味道更棒！湯頭更鮮甜美味。4.依各家人口而定，可減半料理。 

（作法過程超簡單，又不會太過於油膩的湯品，在寒冷的冬天享用真的特別對味 ～暖！暖！暖！）。