將味噌、水、日式醬油、味醂，攪拌均勻後，加入切好的雞腿肉，醃製20-30分鐘。(如果廚房較炎熱，建議放入冰箱冷藏，每10分鐘翻面讓雞肉每一面都有碰到調味料。)

將雞肉放入氣炸鍋的炸籃裡，讓雞皮朝下，溫度165度，10分鐘。(可在下方墊烘焙紙方便清洗，但因為我想去油，所以沒有墊。)

雞肉翻面(可再淋些醃醬)，溫度165度，8分鐘。
之後將溫度調高變成180度，4分鐘，讓雞肉上色。