料理步驟
- 1
1. 先把部分的溫水 加糖&酵母調勻 麵粉過篩後置於盆內，中間挖一小洞，將調好的酵母糖水倒進中間的小洞，鹽放在麵粉圈的最外圍上邊 。
蓋上保鮮膜 放到溫暖處五分鐘（夏天發酵的很快，冬天可以放置10-15分鐘）
- 2
2. 五分鐘後，明顯得看到酵母起了泡泡作用了 加入剩餘的溫水和橄欖油攪拌一下，把麵粉從邊邊往中間拌，揉麵使麵糰成型。
- 3
將麵糰用手揉 大約10~15分鐘，此時麵糰呈現光滑有彈性，灑上義士香料和少許鹽，揉成圓球狀 放到盆裡，蓋上保鮮膜或鍋蓋進行第二次發酵。
P.S. 我在夏天製作，約半小時麵糰就長大一倍，我讓他慢慢成長約一小時，這時候的麵糰很圓潤有彈性。
- 4
取出發好的麵糰， 先揉個30秒把空氣擠出， 這時候 麵糰“消風了”，
接著將麵糰切成小塊，搓成長條狀，搓的越細越好（雖然揉的時候會縮小，但是二度發酵及進烤箱後，還會繼續膨大一些些）
- 5
揉好的瘦瘦麵包棒，放上烤盤（記得先舖好烤盤紙），蓋上保鮮膜繼續讓他發酵熟成約10-20分鐘。
- 6
我沒有預熱，150度直接烘烤十五分鐘，中間我有將烤盤對調方向一次，因為烤箱內部似乎比較容易上色，為了都能均勻上色，所以我就待在烤箱旁邊看著，適時的對調方向。
烘烤時間會因麵包棒的粗細而有些差異，所以烘烤時間需要有些微調，在旁邊看著比較安心。每台烤箱的特質都不盡相同，所以各位還是以自己烤箱的情況去烘烤唷
Cooksnap
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