金沙南瓜雞丁

水晶姊姊
水晶姊姊 @crystal
台北市

#金廚獎
收到一顆大南瓜,參考「羅瑞娜的瑞典主廚手札」所做的南瓜料理,鹹香下飯喔!

金沙南瓜雞丁

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#金廚獎
收到一顆大南瓜,參考「羅瑞娜的瑞典主廚手札」所做的南瓜料理,鹹香下飯喔!

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預備食材

8人份
  1. 鹹蛋 3 顆
  2. 南瓜 400 g
  3. 去骨雞腿 250 g
  4. 乾香菇 6 朵
  5. 蒜瓣 5 片
  6. 辣椒 1 條
  7. 醃雞調味料:米酒1大匙、鹽少許、地瓜粉1小匙
  8. 調味料:醬油膏2大匙、味醂3大匙

料理步驟

  1. 1

    將南瓜切大塊,用電鍋先蒸熟,放涼後再切丁備用。(這樣南瓜比較不會蒸得過爛)

  2. 2

    雞腿丁先醃個20分鐘,再煎至兩面金黃後盛起備用。

  3. 3

    鹹蛋黃、蛋白分開。起鍋多放一點油加熱,放入壓碎的鹹蛋黃,炒至起泡。然後放入煎好的雞腿丁、蒜末及香菇丁拌炒至香氣出來後,加入調味料拌勻。

  4. 4

    最後放入蒸好的南瓜、鹹蛋白及辣椒丁,拌勻後就可以盛盤上桌囉。

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平日只會煮泡麵的水晶姊姊,因為媽媽腿部開刀不便行走,而開啟了煮婦行列!
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