#金廚獎溫馨小提醒：這個食材可以做一個8吋的容量第一次烤就成功喔！照片是烤好沒有直接拿出.有先打開烤箱待幾分鐘.所以烤出來很漂亮.內容有張成品照.是烤好直接拿出來.幾分鐘後就消氣出現皺摺了.二個蛋糕都是同一天同烤箱一起烤的.給您參考看看喔！

＃好料日記輕乳酪蛋糕是非常嬌貴的蛋糕，溫度控制很重要，一定要顧爐避免開裂烤溫和時間是參考，請自行斟酌自家烤箱溫度用長竹籤刺中心點有點沾黏很正常，輕乳酪水分含量很高，所以要完全放涼再冷藏食用蛋白霜我習慣打至濕性發泡前就好，太發會開裂，打不夠蛋糕會濕黏沉底影響口感，所以有長彎勾就差不多了糖的甜度用全部細砂糖至多建議100克就可以，不過還是視個人口味調整雖然溫度很重要，但是萬一烤盤沒水要加水，否則會變戚風蛋糕的烤法，所以一次把水加足很重要我用固定模，所以做底部防沾而已，如果活動模請包鋁箔紙三層以免底部滲水😅😅蛋糕表面烤乾就不會倒扣時沾黏，這個真的很重要，尤其用固定模一定是倒扣脫模用抹油灑粉的蛋糕邊脫模比較好看，就是整個蛋糕模周圍都模上奶油再灑上適量低筋麵粉，然後抖掉多餘的粉，不然就用圍邊紙也可以輕乳酪蛋糕一定要顧爐才會烤出滿意的蛋糕，萬一開裂但是不嚴重的話，冷卻會看不太出來，很嚴重就算失敗囉～但是不影響口感啦！自己吃不要太要求沒關係😆😆

各種蛋糕中我大概最喜歡乳酪蛋糕因為它不需要太多的裝飾就可以呈現出很細膩的體態天生麗質，又好吃這樣！XD這是參考Carol的配方http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572訣竅提示1.烤乳酪蛋糕會裂的朋友可以把上火溫度稍為在降低。2.乳酪蛋糕冰過會比較好吃喔！3.記得要使用水浴法喔！食後感想輕乳酪蛋糕這種細膩的體態真的很討人歡心冰過後的口感很綿密滑順，真棒！　=)

超好吃又軟綿的乳酪蛋糕一直是我的最愛.*官網*http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=361*FB* 別忘了給個"讚"喔!https://www.facebook.com/cooking6.6mama訣竅提示*烤箱裡每個空間的受熱不一定一樣,所以有時候烤到一半,需要轉個方向烤,顏色才比較均勻,要不然會有漸層喔!我就是忘了換個方向烤,才會這樣創造出有漸層的愛心.食後感想超級軟綿!

使用蛋白霜營造出綿軟易化的口感, 蛋糕表層要漂亮, 烤溫很重要, 溫度不能太高, 否則表面會爆裂, 中低溫烤到好, 最後再拉高溫度上色即可。訣竅提示※ 每台烤箱溫度不同, 烤溫僅供參考。

不知道是不是太久沒碰烤箱 總覺得操作溫度上總是有細微差異 不小心讓這次的輕乳酪裂了啊XDD 除了粗心大意還是粗心大意 以後要好好的小心溫度才行！這款乳酪蛋糕真的是拖了很久很久 以前就有烤過一次 但不是很滿意就是了！ 不過這次除了表面龜裂之外 風味很好啊！ 不會太甜讓人一口接一口！訣竅提示1.水浴法這次烤盤是注入冷水，非熱水哦！2.水盡量一次加足，烤箱非必要不要打開！3.使用活動模的朋友記得在模具上包上鋁箔，不能讓水進入模具中。喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ 甜點與食堂不定期更新！ http://www.facebook.com/HulkKitchen

#好料日記🌟活動蛋糕模外面需包上鋁箔紙🌟冷藏過後食用最佳🌟蛋糕切片時刀子用火燒過較好切

好久沒更新了!!最近逛了咖斯彄看到奶油乳酪就想說來烤個乳酪蛋糕於是在網上找了一下意外看到一個日本的甜點網標題打日式輕乳酪蛋糕看了配方感覺跟之前做的輕乳酪蛋糕很像但原配方中有使用煉乳！我就把它改成自己現有的材料因為不想再多花錢買煉乳XD但是很妙的事情我改完發現跟楊桃輕乳酪蛋糕配方很像!!索性就使用了楊桃美食網的配方了XDD訣竅提示這是楊桃美食網的配方http://www.youtube.com/watch?v=ucLPNSeJ6KY喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！甜點與食堂不定期更新！http://www.facebook.com/HulkKitchen

#金廚獎參考「烤拉姐姐」的網路食譜，一定要試試，濕潤軟棉真的非常好吃💕

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/1Gc4lWRi-18Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chocolate-japanese-cheesecake這個巧克力乳酪蛋糕我一樣是用低溫坐水烤，選擇低溫坐水是因為這樣烤出來的表面會比較漂亮，當然冷卻之後多少都會縮一些。

如果愛吃巧克力又愛芝士，這個巧克力輕乳酪蛋糕可以滿足你哦，冷了好好吃。訣竅提示1，裝蛋白的容器一定要洗淨擦乾，不要有水和油，否則會影響打發。2，蛋白的打發一共在5分鐘左右完成（可能我的打蛋器比較快，具體以拉出短小直立尖角的狀態為準），加完糖後就放心的用高速打至少1.5分鐘吧。蛋白只需要打到9分發，做出的蛋糕組織更細膩，口感更鬆軟。3、 輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則表面容易開裂，我用的是活底的模所以包了錫紙防止底部進水。4、 輕乳酪蛋糕切的時候將小刀稍微加熱一下就能切出整齊漂亮的切面了。5、 輕乳酪蛋糕烤好放涼直接食用很軟嫩但冷藏4小時以後再食用口感更好。6，水浴法就是就是烘烤蛋糕時，把裝了麵糊的模具放在在放水的烤盤上烘烤。如果用固定底模，需在底部墊圓形錫紙一張,如用脫底的模具需底和邊全包上錫紙，防止進水7,我用semi sweet dark chocolate,请根据自己的巧克力的甜度，糖份作调整。 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ ！ ！ ！http://qr.net/wszE

想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了檸檬皮和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。訣竅提示如果使用分離式的烤模，外部用鋁泊紙包緊，不要讓水進去就可。烤箱預熱165-170度。食後感想想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了檸檬皮和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。