麻油南瓜

Eric Chang
Eric Chang @chang2021

大哥的南瓜料理(適合配粥)

#金廚獎

麻油南瓜

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大哥的南瓜料理(適合配粥)

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預備食材

20 分鐘
4人份
  1. 麻油
  2. 南瓜半顆
  3. 二號砂糖
  4. 薑絲
  5. 清醬油

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    南瓜洗淨切塊+二號砂糖放置1H(不可加水)會出糖水

  2. 2

    切薑絲

  3. 3

    薑絲先以一般油炒至稍黃後將南瓜同湯水一起下鍋,需鍋悶,多次翻炒但不可壓爛,試吃南瓜是否熟透8成。

  4. 4

    待有焦糖味後下醬油與麻油,此時不用鍋蓋,開始收乾醬汁後起鍋

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