焦糖布丁🍮
自從400次咖啡嘅熱潮後，有d愛上左焦糖苦中帶甜嘅味道，於是今次就嚟挑戰下焦糖布丁，焦糖配上滑lu lu嘅雞蛋揀直係絕配🤩
料理步驟
- 1
材料
- 2
烤箱可以開始預熱150度，然後先處理焦糖的部分
- 3
把糖和冷水加入鍋中，開小火加熱，不要使用任何攪拌的器具，只要手持鍋柄左右搖晃均勻即可，當焦糖慢慢變色時左右搖晃鍋子
- 4
當糖出現漂亮的琥珀色澤時，關火小心的慢慢加入熱水，這時會有些噴濺，小心不要燙到，一邊搖晃鍋子液體融化均勻。
- 5
將焦糖倒入烤皿，然後放在一旁備用
⭐焦糖會變硬，所以動作不能太慢
- 6
接著處理布丁部分
- 7
將砂糖倒入牛奶中，小火加熱至砂糖融化後就關火，加入雲呢拿香油，備用
- 8
將2隻全蛋加1個蛋黃輕力打散
- 9
將牛奶放涼至不出煙後，慢慢地加入到蛋液中，牛奶加進去的同時要不斷攪拌蛋液，直到全部加完攪拌均勻
⭐記得一定要放涼否則會變成牛奶蛋花湯
- 10
將布丁液過篩2~3次，並平均倒入容器內，用錫紙封好
- 11
在烤盤中加入1/3的熱水，放入烤箱中，以150°c焗25分鐘
- 12
烤好後放涼，蓋上保鮮紙放入雪櫃，冷藏2-3小時後就可以食用
Cooksnap
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IG📸 & YouTube🎞: yatyatsik💛鐘意整嘢食嘅吃貨姊妹🇭🇰👭💭夢想係開一間屬於我地嘅cafe☕正努力研製各種甜品中👩🏻🍳希望好快可以同大家分享我地嘅成果💌歡迎交流飲食心得
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（免烤箱）焦糖布丁凍 （免烤箱）焦糖布丁凍
選擇香醇黑糖煮成焦糖液，鮮奶、蛋黃以小火調和成細滑布丁，加入吉利丁粉做成Q凍，冰鎮定型後，即是大人小孩都喜歡的焦糖布丁！也可切成小塊放入鮮奶茶做飲品，或包入蛋糕捲中做內餡喔！訣竅提示蛋黃只要煮超過70度C即全熟，所以用小火慢煮即可，不需煮到沸騰以免變成蛋花。我這次用的是即溶吉利丁粉，所以不需另外泡開，如果使用一般吉利丁粉或是吉利丁片，請依包裝指示操作加入喔～
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