今年中開始愛上四川風味所以在油管上學習了這道麻婆豆腐，不过我用豬肉碎代替了牛肉碎，味道真的很下飯！喜歡重口味可以多放辣椒和花椒。

麻婆豆腐乃四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。从此名扬全国。訣竅提示豆腐下沸水中略淖一下，去除豆腐腥味，肉剁成末状，炒至香酥，防止豆腐碎不要翻炒，用铲子沿锅边向中间推动，勾芡时最好菜用两次勾芡，使汤汁更好的裹于豆腐上，豆豉与豆瓣酱都带有咸味，所以不用再加盐。食後感想开胃下饭，两人四碗饭都不成问题，回味无穷，想要吃的健康又美味，用心理料，从中创造出自己的价值！

太白粉加水比例1：1 不要用的太濃稠

#亞洲料理 四川十大經典名菜之一，美東川菜館菜單必有之菜，我很少點，因為簡單易做，材料便宜，自己動手煮比較快！

"麻婆豆腐"是非常有名的一道川菜料理ˊ 食材準備非常簡單ˊ價格也十分便宜ˊ 最重要的ˊ好吃ˊ開胃ˊ又下飯ˊ 是非常經濟實惠的家常料理ˊ 飯桌上來上這麼一道ˊ 保證讓人吃得開心又滿足。 歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang ◕‿◕訣竅提示歐巴桑的部落格: http://aap123452001.pixnet.net/blog 歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang 媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味 http://www.books.com.tw/products/0010594345

具有辣、燙、嫩、香、鮮等風味。

#金廚獎