簡單出菜「免炸日式揚豆腐」
小正cooking٩((๑˃̵ᴗ˂̵) @Hanna_eataholic
炸東西常常弄得滿是油煙且多餘的油不知道如何處理，利用半煎炸的方式還是可以做出酥脆的豆腐！
建議使用板豆腐會比較好操作，如果個人喜歡吃雞蛋豆腐或涓豆腐等較嫩的豆腐，那建議用炸的不然容易破。
因為使用雙面煎的方式所以將豆腐切片，但如果喜歡吃大塊的豆腐也可以切塊，只是就需要將六面都沾粉並煎過，比較費工但也是沒有問題的喔！
這次利用乾粉炸的方式，並使用太白粉，如果是地瓜粉或低筋麵粉也都可以，端看個人喜歡的口感！比較傳統的日式炸豆腐則是用片栗粉，較接近太白粉進行操作
簡單出菜「免炸日式揚豆腐」
炸東西常常弄得滿是油煙且多餘的油不知道如何處理，利用半煎炸的方式還是可以做出酥脆的豆腐！
建議使用板豆腐會比較好操作，如果個人喜歡吃雞蛋豆腐或涓豆腐等較嫩的豆腐，那建議用炸的不然容易破。
因為使用雙面煎的方式所以將豆腐切片，但如果喜歡吃大塊的豆腐也可以切塊，只是就需要將六面都沾粉並煎過，比較費工但也是沒有問題的喔！
這次利用乾粉炸的方式，並使用太白粉，如果是地瓜粉或低筋麵粉也都可以，端看個人喜歡的口感！比較傳統的日式炸豆腐則是用片栗粉，較接近太白粉進行操作
料理步驟
- 1
豆腐切片，以廚房紙巾吸乾豆腐水分，等等可以減少炸的時間。
- 2
將豆腐雙面沾粉，可以像這樣在砧板上操作比較省粉，也可以準備一個盤子倒滿粉再把豆腐一個一個放入裹粉，裹完後靜置待反潮一下（即表面無粉狀）會比較酥脆喔
- 3
以平底鍋中火熱油後再放入豆腐兩面煎，由於是以半煎炸的方式因此油量可以稍倒多一點
- 4
翻面後秋葵也可以對半切裹粉後一同放入，切小塊煎完後酥酥脆脆的口感，會讓不喜歡秋葵黏滑的人也愛上喔
- 5
最後撒上柴魚粉與胡椒鹽，簡單的料理不需要過多調味就很好吃囉！若喜歡日式醬油口味的人可以調一個醬油與味霖1:1的醬汁淋上，不過炸物沾了醬汁就要趁熱吃才不會少了酥脆口感喔！
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