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好湯分享

#金廚23

#Cookpadw廚藝賞2019使用鑄鐵鍋中小火轉小火煮出來的湯頭有筍、香菇的醇香、雞肉則軟嫩入口即化。

#食譜賓果

老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時，加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮，香菇特有的香氣，以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起，非常的清爽可口。訣竅提示※ 假如要雞肉軟一點，可以加長燉煮時間。※ 燉煮期間，要適時地補充蒸發掉的湯汁。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/434819963粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

現在正是麻竹筍盛產的季節。選擇基底寬廣.筍尖無出青且較密合的當日現採鮮筍，切片加上香菇.排骨及1小把的白米冷水加蓋燉煮，煮好的筍湯格外清甜好喝喔。訣竅提示1.請選擇基底寬廣.筍尖無出青且較密合的當日現採鮮筍，筍尖一旦出青筍子必苦，也請當天現煮2.取一把白米用棉布包起來放下去一起煮，筍湯煮好更加清甜3.請務必冷鍋放下筍子及所有食材後蓋上鍋蓋再開火煮，煮熟前請千萬不要掀開鍋蓋只要注意以上幾點，煮出來的筍湯必定清甜好喝無苦味 食後感想現在正是麻竹筍盛產的季節，選擇基底寬廣.筍尖無出青且較密合的當日現採鮮筍，切片加上香菇.排骨及1小把的白米冷水加蓋燉煮，煮好的筍湯格外清甜好喝完全不苦喔。

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#家常湯品素食者可將高湯粉改成素高湯粉。