#Cookpadw廚藝賞2019使用鑄鐵鍋中小火轉小火煮出來的湯頭有筍、香菇的醇香、雞肉則軟嫩入口即化。

媽媽拿著雞翅啃著、還用筍拌著白飯吃、湯也喝光光，我相信這是最美味的「竹筍香菇雞湯」。遙想當年恐怕是擁有「萬能」卻少了廚子的心、而今這廚子的心讓這筍湯濃郁美味。那年冬天、台北陰雨綿綿似乎沒有到頭的樣子，而且好冷好冷。突然、想喝一碗媽媽煮的筍子雞湯，一定暖心又暖胃。下樓晃到市場很幸運的、看到一個婦人腳邊潮濕旳塑膠布上有幾根小小小旳竹筍。小小的剛剛好、再買隻支雞腿丟進去大同電鍋就可以喝一碗熱湯了、心裡默默的盤算著、更慶幸自己的幸運、這麼快就找到竹筍。阿姨幫我把這根竹筍削一削、我馬上要煮的。好、（俐落的弄好後）小姐、420元。沒聽錯。那時的我、愉悅的心情可以用錢買到實屬值得了，就這樣吧、回家煮雞湯吧。陽台稀裡嘩啦的雨聲著實令人心煩，望著電鍋冒出來的熱煙讓我滿懷期待。很想很想媽媽、很想很想回到家不用下樓就有雞湯喝，很想有一個任意門穿越360公里。災難不在於金錢、卻是那一碗難喝的筍湯，沒有筍味也沒香菇味⋯⋯連雞腿都難以入口。萬能旳大同電鍋你怎麼了？以為花了錢就可以獲得溫暖的湯？我錯了。萬能的錢也要花對地方、我該上餐廳。筍子是夏天的、冬天不該對他有期許。筍子要逆紋片切、不能因為愛漂亮切成順紋長條。筍子要冷水下鍋滾煮才有味道、雞腿要等筍子出味道才能放，還要悶一下更好喝。很棒我現在在家了、不用想媽媽的筍子湯，還可以煮一碗上餐館才喝得到的濃郁香菇筍湯。原來任意門360公里旳距離、真的不遠。#防疫煮

#夏天食譜 ，炎熱的夏天是竹筍的盛產季節，每年在端午節過後各種竹筍就開始盛產，綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、桂竹筍真的應有盡有，擁有溫潤口感的綠竹筍燉雞湯，是夏季限定的新鮮口味。 用來煮湯的綠竹筍，可以不用最高品質的綠竹筍，就連苦筍經過一定的處裡後也能拿來燉煮，是農家決不浪費的代表性菜色之一。"竹筍味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力"，竹筍的纖維質高，非常的適合瘦身、正在減肥的朋友食用，好喝的竹筍湯，要清甜，不苦澀，快來跟我煮一鍋好喝的"竹筍香菇土雞湯"吧！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

#2025廚神養成～8

#簡單煮健康吃 #窈窕輕食 #Gina

現在正是麻竹筍盛產的季節。選擇基底寬廣.筍尖無出青且較密合的當日現採鮮筍，切片加上香菇.排骨及1小把的白米冷水加蓋燉煮，煮好的筍湯格外清甜好喝喔。訣竅提示1.請選擇基底寬廣.筍尖無出青且較密合的當日現採鮮筍，筍尖一旦出青筍子必苦，也請當天現煮2.取一把白米用棉布包起來放下去一起煮，筍湯煮好更加清甜3.請務必冷鍋放下筍子及所有食材後蓋上鍋蓋再開火煮，煮熟前請千萬不要掀開鍋蓋只要注意以上幾點，煮出來的筍湯必定清甜好喝無苦味 食後感想現在正是麻竹筍盛產的季節，選擇基底寬廣.筍尖無出青且較密合的當日現採鮮筍，切片加上香菇.排骨及1小把的白米冷水加蓋燉煮，煮好的筍湯格外清甜好喝完全不苦喔。

夏天到了，菜市場內舉目皆是竹筍！我對竹筍是又愛又恨，愛吃到不行但恨自己總是煮出苦竹筍XDDD這次攤販說幫我挑了不苦的竹筍，原本半信半疑，直到煮出這鍋美味的湯！只需要很簡單的材料（蒜頭、香菇、綠竹筍）就可以完成囉！

#家常湯品素食者可將高湯粉改成素高湯粉。

老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時，加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮，香菇特有的香氣，以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起，非常的清爽可口。訣竅提示※ 假如要雞肉軟一點，可以加長燉煮時間。※ 燉煮期間，要適時地補充蒸發掉的湯汁。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/434819963粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

我婆婆從南部寄來很多竹筍跟排骨為了感謝婆婆的照顧，一定趁新鮮把他給煮了紅小萬煮湯真的很方便，不用多久的時間，肉就滾很爛囉😋😋