#好料日記 #滷苦瓜家中置放的苦瓜過熟了，索性與風乾得極好的梅干菜一起燉煮，經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有日頭與風的自然蘊釀，加入苦瓜一起炆煮，梅菜的甘香與苦瓜的綿軟相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味濃郁、回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，就能牽引出令人懷念的古早味，品嚐日曬與風乾的古樸舊味兒，讓人回味不已。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

時序進入立夏，多進食些瓜果可以利濕清熱，保持體力。梅乾菜散出的發酵香氣，是台菜的傳統氣息，聞著聞著，記憶綿延的連結到阿嬤的身影去了。食材和做法都很簡單。

甘甜的梅干菜，加上苦瓜，調味後燉魯入味，好吃。

鹹香下飯的一道料理，苦瓜吸收了梅乾菜的香味，即使不敢吃苦瓜的家人也很喜歡～

苦瓜的苦味讓很多人不敢吃，其實只要把苦瓜白色內膜刮除乾淨，透過適當的烹調，苦味是可被消除或減低的  食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/285977674http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/110696

梅乾菜堪稱食材裡的東方不敗!😁在料理搭配上因其本身獨有的香氣，簡單調味就非常令人垂涎咯!今天我們做阿嬤的最愛 "梅乾菜燒苦瓜" ~ 比起燒五花，這簡直超級"甘丹"喔!😄個人有一個私房秘密武器，能讓整道菜甘甜的味道超提升，連糖都不用加咯喔 ~ 那就是蔭鳳梨✌料理裡我是盡可能不加糖那一派😁，除非糖是絕對必須而非加不可😂好友中有人每年都會自製蔭鳳梨，所以我家冰箱每年都有一兩罐朋友的愛心。當然若您沒有蔭鳳梨，用蔭瓜、破布子的效果也是很棒的喔! 😊#防疫煮

做完"滷烤松香虎掌" 後,留下了一碗精華"松香滷汁",今天上市場剛好看到好如羊脂白玉般的苦瓜,拎了一條回家,加上梅乾菜就完成了這道入口即化,酸甜甘美的 滷苦瓜囉

加入梅乾菜燒滷的苦瓜，不但把苦瓜的苦味去除掉，更增添梅干菜的甘甜味，值得大家試試看喔！#出國比賽

朋友給了一袋自家醃漬的梅乾菜，對我來說既為難又陌生，幾乎不會碰也不怎麼喜歡的食材，不過搭配苦瓜和破布子，鹹香的味道，倒是征服了不少白飯⋯#減碳蔬食 #全球烹飪

梅乾菜除了氣味濃厚，能夠加強成 高~甜~度~，也是拿來搭配苦瓜的重要原因。而這款討人喜歡的，絕對是苦瓜綿綿糯糯像肥豬肉的口感耶，而且冷著吃也不會油膩膩呦~ 訣竅提示☆ 室溫好吃，冰著更順口(低溫會讓苦味降低)。☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)適合涼拌；略黃(糯)適合紅燒。☆ 梅乾菜色澤黝黑濃重，洗至水色變淡，鹹度氣味依然足夠。食後感想…下次試一款「冬瓜茶苦瓜」或「桂花冰糖苦瓜」 

#金廚獎我喜歡吃梅乾菜菜，所以放進來魯，還真的超好吃😋

阿祖 ，吃這道菜，就想起與阿祖住的日子…………