料理步驟
- 1
準備好所有材料。
- 2
將冷凍香蕉切碎。
- 3
將所有粉類拌入香蕉中。
- 4
蛋白與蛋黃分開。
- 5
蛋黃加入粉鍋中，先攪拌均勻。
- 6
加入適當的水，成糊狀，慢慢從筷子上低落的型態。
- 7
打發蛋白，砂糖分三次加入。
- 8
打成彎鉤狀。
- 9
蛋白霜先加三分之一進蛋黃糊中輕輕攪拌。
- 10
再把混合糊倒進蛋白霜中攪拌均勻。
- 11
倒進蛋糕模具中，敲桌子幾下，把氣泡扣出來。
- 12
放入mm做裝飾。
- 13
烤箱180度預熱10分鐘，將蛋糕放進去，200度烤15分鐘，180度再烤10分鐘。
- 14
完成又鬆又軟的好吃蛋糕了！顏色很漂亮呢！
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【肉桂打噴嚏】巧克力奶油咖啡戚風蛋糕 【肉桂打噴嚏】巧克力奶油咖啡戚風蛋糕
這次使用Starbucks Espresso的咖啡豆，煮出較濃的無糖咖啡來製作，不是我說…還真是個有氣質的蛋糕，伴隨滿室的咖啡香，搭配電腦放出的輕音樂，最後抹上剛打發的鮮奶油，再淋上HERSHEY′S的巧克力醬，一杯現煮的拿鐵咖啡，自己好像置於咖啡館呢…
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居家咖啡廳「美式鄉村起司巧克力蛋糕」 居家咖啡廳「美式鄉村起司巧克力蛋糕」
適合疫情在家初次嘗試甜點製作的食譜，食譜相當簡單只需要攪拌，不需要過篩靜置控制烤溫等，不太容易失敗很有美國鄉村感，但成果又相當華麗此次份量為6吋，我烤了兩個6吋把他們疊在一起當雙層蛋糕，組裝蛋糕真是件超療癒的事情，只烤一個中間切開抹醬後再重新組裝也是沒問題的！另外食譜的特色就是和胡蘿蔔蛋糕等美國風蛋糕一樣很扎實，因為用中筋麵粉和高糖份，帶來的空氣感是會碎開而不是像戚風或海綿蛋糕一樣會回彈，另外加入的油份是液態的植物油取代奶油，讓他放入冰箱的保存性更好，方便後續起司醬的操作，也很適合美國媽媽前一天備好冷藏隔夜的派對蛋糕此外這個蛋糕的巧克力風味完全來自可可粉沒有用到任何巧克力，所以可以的話儘量使用好一點的可可粉（但可可粉用量又蠻大的，大家隨家境自行斟酌選擇）因為食譜是在美國網站上找的，奶油醬和蛋糕體都是我有減糖後的版本不會太甜帶有些苦，如果喜歡原汁原味的美式風味，可以把糖份量*4/3，因為糖降低會凸顯可可的風味，如果手邊沒有比較好的可可粉也建議把糖量提升，不然可可味不夠濃可能會有其他食材的味道（如蛋腥）
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巧克力咖啡酒生乳酪蛋糕 巧克力咖啡酒生乳酪蛋糕
巧克力加上卡魯哇咖啡酒咖啡香甜酒,讓巧克力與咖啡豆香味,藍姆酒、香草以及焦糖細緻的味道巧妙的合而為一。 訣竅提示有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的痞客幫:http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/182002288我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen
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