【透食】南洋風味鳳梨盅海鮮炒飯

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【透食】南洋風味鳳梨盅海鮮炒飯

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預備食材

1小時
4人份
  1. 台農17號金鑽鳳梨1顆
  2. 白飯4碗(2杯
  3. 全聯野生沙蝦仁1盒(120g)
  4. 全聯澎湖燈捕小卷切圈1盒(120g)
  5. 雞蛋3顆
  6. 蔥花1碗
  7. 四季豆10根
  8. 恆春洋蔥1顆
  9. 咖哩粉1包(50g)
  10. 葡萄乾少許
  11. 肉鬆適量

料理步驟

1小時
  1. 1

    雞蛋打勻,炒成炒蛋備用

  2. 2

    四季豆、洋蔥切丁,蝦仁炒熟,小卷燙熟備用

  3. 3

    鳳梨連冠芽剖半,製作鳳梨盅。鳳梨根部可用剪刀稍微修剪,用水果刀將鳳梨肉切開,用湯匙小心挖出,注意果壁肉要留一定厚度(約1-1.5公分),不要傷到鳳梨皮。挖出的鳳梨切丁並先炒到收汁備用

  4. 4

    起油鍋,洋蔥先下鍋爆香,接著加入四季豆丁、炒蛋和半包咖哩粉,拌炒均勻

  5. 5

    白飯下鍋,開中火,再加入剩下半包咖哩粉及先炒好的鳳梨丁,與炒料充分炒勻

  6. 6

    最後加入熟蝦仁、熟小卷、蔥花,拌炒均勻後即可關火

  7. 7

    將完成的炒飯裝入鳳梨盅,灑上葡萄乾及肉鬆就大功告成了

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