洋蔥、紅蘿蔔去皮切塊。花椰菜洗淨，用熱水汆2分鐘後瀝乾花椰菜洗淨，用熱水汆2分鐘後瀝乾備用(汆燙時加一匙鹽)。

起鍋下一匙油先炒醃漬過的雞丁，再加入洋蔥、紅蘿蔔與米酒一起拌炒煨煮到蔬菜變軟，期間可以依口味加入鹽調味，起鍋前可以嗆一點烏醋增添香氣。