香煎鴨胸佐甜柚醋醬♪ 鴨胸開蓋煎法+甜口沾醬
梁小蝶 @ButterflyCooking
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47472821
香煎鴨胸搭配醋醬真的很對味！👍
不過一般常搭配的巴薩米克醋比較不好買，
不如試試帶有柑橘果香的柚肉果醋吧～😉
在柚醋中加入很對味的少許蜂蜜，
再浸漬莓果乾增添風味，
酸酸甜甜，與鴨肉特有的野味很搭，
這次使用不帶蓋的煎法，
表皮較酥脆，不過時間會比悶煎長一些唷～☺️
（一整份約600大卡，淨含醣約8g/份）
香煎鴨胸佐甜柚醋醬♪ 鴨胸開蓋煎法+甜口沾醬
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47472821
香煎鴨胸搭配醋醬真的很對味！👍
不過一般常搭配的巴薩米克醋比較不好買，
不如試試帶有柑橘果香的柚肉果醋吧～😉
在柚醋中加入很對味的少許蜂蜜，
再浸漬莓果乾增添風味，
酸酸甜甜，與鴨肉特有的野味很搭，
這次使用不帶蓋的煎法，
表皮較酥脆，不過時間會比悶煎長一些唷～☺️
（一整份約600大卡，淨含醣約8g/份）
料理步驟
- 1
冷凍鴨胸在料理前天移至冷藏退冰，料理時先用紙巾拭乾表面，用刀在皮面切出斜紋，灑上鹽靜置回溫約半小時
- 2
冷鍋不放油，鴨皮朝下放入鍋中，開小火煎約12分鐘
- 3
待鴨油釋出後稍微傾斜鍋面，讓鴨油流到鍋邊，將鴨胸翻面，以小火續煎約10分鐘 （兩邊側面可以立著煎一下）
- 4
取出鴨胸，皮面朝上靜置約15分鐘
- 5
靜置鴨胸時將柚肉果醋、蜂蜜、冷開水及義式香料拌勻，放入剪碎的莓果乾醃漬
- 6
將靜置好的鴨胸切片，搭配步驟(5)的甜柚醋醬食用～
- 7
櫻桃鴨胸本身沒什麼調味，
沾上甜柚醋醬後醋香很明顯！
覺得柚子風味的調料跟肉品真的很搭，
可以讓肉肉吃起來清爽不膩，
也可以改善一些令人難受的腥味呢～
Cooksnap
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