#好料日記 夏天就是要吃絲瓜，最愛絲瓜湯拌飯超好吃！加了蛤蜊更鮮甜～挑選絲瓜要挑重的，就是拿在手上感覺一下重量，越重越好！表皮要粗糙～

少許油煎一下絲瓜出水後下蛤蜊，蓋上鍋蓋悶到蛤蜊打開，灑鹽 黑胡椒 調味完成

老家種的絲瓜又大又甜，簡單削皮切片跟蛤蜊一起煮就很好吃。不加多餘的水和鹽巴，直接吃到絲瓜和蛤蜊的原汁原味，簡單又美味的作法跟大家分享🙂#金廚獎

蛤蜊絲瓜這道菜裡，帶著絲瓜的甜及蛤蜊的鮮，是道下菜又可以宴客的好料理。蛤蜊絲瓜的作法，說難也倒稱不上難，但要炒得恰到好處似乎也沒那麼簡單。不過別擔心，只要掌握幾個小撇步，就可以炒出完美的蛤蜊絲瓜囉！訣竅提示寶妮剛開始做蛤蜊絲瓜的時候，一直拿捏不好火候，絲瓜下鍋的時候都用大火翻炒，待蓋鍋蓋的時候才轉小火，這樣一來鍋子很快就把絲瓜給燒焦了，而且煮了很久也只出了一咪咪的水，只好倒水下去讓它繼續煮到爛，這樣一來，絲瓜的甜味就被水給稀釋了，吃起來總覺得口感不太對勁。後來改從頭到尾都小火煮，絲瓜就神奇的不焦了，而且也完全不需加水就可以有一鍋的湯汁，吃起來就完完全全的是絲瓜及蛤蜊的美味，真是太神奇了。寶妮豬原始作法：http://imbonnie.com/2015/clam-loofah/食後感想絲瓜本身就有的甜味搭配蛤蜊的鮮味，真的很好吃，清爽不油膩。

🥳 #童心煮一.絲瓜：瓜類蔬菜中夏日供應量高，養分不亞於深色及淺色菜葉，其所含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力外，亦能抗病毒及抗癌、防癌功能。 因為含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用，使體內致癌物質無毒化，並抑制癌細胞成長。二.蛤蜊：養胃、降膽固醇、助減肥。蛤蜊營養價值高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，鐵、鈣、碘、磷、硒等多種礦物質和維生素A、B群、E、K。 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 《本草經疏》中記載：「蛤蜊性滋潤，潤五臟、止消渴，能開胃。」 性鹹能入血軟堅，故能改善婦女經來有血塊，及老年人體內寒熱不調的現象。三.《四方法蛤蠣快速吐沙》1.浸泡鹽水：浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時，蛤蜊的活動會變得活躍，吐沙速度更快。3%濃度的鹽水與海水最相近，因此可以1公升的水配上30公克的鹽，水量可依蛤蜊的量來調整比例。2.浸泡時不要重疊：從市場買回蛤蜊時，直接整個袋子放在水槽裡泡雖然十分方便，卻會讓蛤蜊成團交疊。如果蛤蜊彼此重疊，上面的蛤蜊吐了沙，下面的蛤蜊就會將沙吸入。所以浸泡時最好選擇面積較寬的容器，讓蛤蜊能夠平舖。而水量讓蛤蜊的表面能稍微露出來一點更佳。3.放在陰涼處：蛤蜊會在水溫約20度時活動更加活躍，照不到光的地方更好，可以選擇陰涼的角落，約2小時就能吐沙完成。如果沒有適合的空間放在陰暗角落，也可自製陰暗環境，在放蛤蜊的盆子容器上方覆蓋一片黑布或黑塑膠袋即可，如果是夏天購買的話，還可在水中放入一些冰塊調節水溫。4.用溫水浸泡：蛤蜊吐沙總是花上許多時間，要提前準備又怕吐不乾淨？有個能夠快速讓蛤蜊吐沙的方法！用50度的溫水浸泡，蛤蜊感受到危險，會為了自保而吸收更多水分，就會活躍的吐沙。這個方法約只需要10分鐘就能完成。不過這個方法要特別留意溫度，如果溫度太高，就會將蛤蜊煮熟，反而讓蛤蜊無法充分去沙。

絲瓜的季節來囉....只要4樣食材就可以出一道菜啦....完全不用放鹽巴，利用蛤蜊的海味搭上絲瓜的清甜，真的太美味了＃當季食材

#食堂好料蛤蜊鮮 絲瓜甜滿滿的蛤蜊好滿足

家鄉最好吃手工麵線.當季絲瓜肥美蛤蜊.結合這道料理.煮手工麵線水要多.才不會過鹹.水滾後加入麵線.再次滾時馬上撈出.絲瓜甜蛤蜊鮮加入麵線滑嫩.真的是一道美味.快來做做看當早餐簡單快速

家常菜，絲瓜炒蛤蜊，清爽鮮甜~容易上手，零失誤喔!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/75訣竅提示蛤蜊稍微開口時，實用是最鮮美的時候!!食後感想炎熱夏天吃瓜類食材最清爽，鮮甜蛤蜊加上鮮蔬湯汁~簡單料理，說不出好滋味喔~

蛤蜊多與少，決定燙水時間，不能太長時間，開了蛤蜊肉會扁掉。擺開蛤蜊殼用薄點湯匙擺，小心！用手指 指甲會痛。

6分鐘絲瓜蛤蜊湯.薑絲瓜切片後加上適量的蛤蜊.灑上薑絲和調味過的純米米酒.不加一滴水.用蒸的方式.沒有油煙就可以完成香甜.好吃的絲瓜蛤蜊湯.

市場的老闆說:澎湖絲瓜非常鮮美，而且不會變黑，因為是長長的一大條，老闆幫我切開一半好攜帶，果然..回到家到晚上才拿出來料理，切開部分還是非常新鮮白帥帥喔!訣竅提示好友中川咖子分享小撇步!這是漁師傅的教學~若單純煮蛤蜊煮湯時要冷水加蛤蜊一起煮邊煮邊把泡沫撈掉，且不要加蓋子才不會有腥味，開口後立刻小火調味完即可關火，蛤蜊的肉才不會變硬，味道更鮮甜喔!食後感想絲瓜的清甜+蛤蜊的鮮美=絕妙好湯品 ^.^喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/