料理步驟
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製作滷汁:薑1片、蒜1個、辣椒1小片、醬油80c、水270cc、酒50cc、八角1個、糖3小匙、雞粉1小匙調味,放在鍋中以小火煮滾後,關火待涼,瀝出佐料,備用。
- 2
煮一鍋水,加2大匙鹽,水煮沸後,放雞蛋,轉中小火,計時6分30秒。
- 3
取出,放到冰水中,半小時後在水中剝蛋殼。
- 4
放入滷汁中,一天後食用。
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溏心蛋 溏心蛋
溏心蛋是拉麵的靈魂之一,也是充飢解饞的好選擇,不僅材料簡單、保存方便,只需注意烹煮的時間,大家都可以淺嚐這樸實卻深刻的美味料理!玩味生活樂無限,更多料理請參考http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟1:雞蛋的熟成度與本身大小、品質而略有不同,建議雞蛋放置滾水煮的時間最多不要超過六分半,以免溏心的效果不足。步驟4:滷汁的部分,可以用冷的滷汁、亦可選擇帶有溫度的滷汁,但切記不要將雞蛋放置正在滷肉的鍋中,以免全熟。若滷汁的味道偏重,建議泡個兩三個鐘頭就取出,若是較清淡的,放置隔夜都沒問題。步驟5:切溏心蛋時,因為蛋黃偏流動狀,所以刀子儘量選擇鋒利一點的,切面會更為美觀。 Gourmet@美食家
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