柚庵燒魚排〞(幽庵燒)氣炸鍋簡易料理!

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梁小蝶
梁小蝶 @ButterflyCooking

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47486137
幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法,
以醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味,
若再加入柚子入醬,就成了更甜美的「柚庵燒」
一般柚(幽)庵燒是以燒烤方式製作,
所以很適合用於中秋烤肉之中~
若在家料理的話,用氣炸鍋也是很適合的喔!👍
※若無氣炸鍋可用烤箱,詳見食譜Tips
(1份,約290大卡)

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預備食材

  1. 雪花鯻魚排(或台灣鯛無刺魚排
  2. 肉和風醬 60 g
  3. 味醂 30 g
  4. 30 g
  5. 柚子 50 g
  6. 甜椒/黃甜椒 各50g

料理步驟

  1. 1

    將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻,加入柚子果肉調成醬汁

  2. 2

    放入魚排,冷藏醃漬至少半天

  3. 3

    氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙,放入魚排及切成適口大小的甜椒,160度氣炸15分

  4. 4

    剩下的醃醬倒入鍋中,大火煮滾並稍微收汁

  5. 5

    取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤,淋上步驟(4)的醬汁

  6. 6

    吸收柚庵燒醬汁的魚排味道很鮮甜,
    可以將魚肉與煮過的柚肉一起入口,
    清爽的柚酸味讓魚肉滋味更美!
    甜椒淋上醬汁也好好吃呀~

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食譜作者

梁小蝶
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