雞腿肉切丁，抓少許鹽靜置 5分鐘；西芹刨除粗絲，斜刀片成片；紅辣椒切片。

熱鍋無油入雞丁，煸出雞油再下薑片略煸出香味，推至鍋邊備用。

鍋中加入少許油，下西芹略炒。將鍋邊雞丁撥回拌炒西芹，下紅辣椒片、下少許水、少許醬油、少許鹽、少許糖，大火迅速翻炒即可盛盤上桌。