泰式涼拌海鮮

男人廚房1+1
男人廚房1+1 @colin_chen
台灣

炎炎夏日很多人的食慾都降低不少,今天就要來跟大家分享經典的泰式涼拌海鮮,口感酸酸甜甜,讓你一吃食慾大開,為這漫長的夏天帶來一絲絲涼意。
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泰式涼拌海鮮

炎炎夏日很多人的食慾都降低不少,今天就要來跟大家分享經典的泰式涼拌海鮮,口感酸酸甜甜,讓你一吃食慾大開,為這漫長的夏天帶來一絲絲涼意。
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預備食材

  1. 透抽 300 g
  2. 蝦子 150 g
  3. 小黃瓜 60 g
  4. 洋蔥 35 g
  5. 紫洋蔥 30 g
  6. 小番茄 100 g
  7. 芹菜 40 g
  8. 蔥花 少許
  9. 香菜 少許
  10. 醬 汁
  11. 黑糖黑糖 1.5 大匙
  12. 1 小匙
  13. 辣椒 1 根
  14. 香菜 少許
  15. 魚露 2 大匙
  16. 蒜頭(切末) 1 小匙
  17. 蒜頭醬汁 1 大匙
  18. 是辣差辣醬 1 大匙
  19. 開水 1 大匙

料理步驟

  1. 1

    首先將醬汁的食材均勻調和備用。

  2. 2

    將蔬菜、番茄等食材切絲、切段備用。

  3. 3

    備一水鍋,將透抽、蝦仁汆燙後,泡冰水冷卻、瀝乾後備用。

  4. 4

    最後將所有食材混合均勻後就完成了。

  5. 5

    TIPS:1. 黑糖在調製醬汁時,切記完全攪融後再與其它食材拌勻,這樣味道才會更融合。
    2. 海鮮汆燙後泡冰水,這樣海鮮的口感會更加Q彈

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個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。
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