對客家人的印象，勤勞儉苦，事實也是這樣!而此客家人會將平日食材多應用於飲食方面，製做許多美味可口的菜餚，如豬腸常配薑絲、醋和糖，炒成酸中帶甜，非常下飯的薑絲炒大腸。 訣竅提示1.酸能令食客冒汗流口水的那種酸，但卻又要讓人能感受到甜美，最後則是豬大腸脆度，使人感到嚼勁十足，口感中代有鹹酸甜的特質，醋以檸檬代替喜歡酸V味道可再多一個檸檬2.其次為酸甜度比例的拿捏，食後感想一道酸中帶甜，甜中帶酸的可口美食~喜歡的朋友一定要試試!

【酸菜薑絲炒大腸】今天來道超級下飯，無敵下酒的酸菜薑絲炒大腸吧！薑絲微辣、酸菜鹹酸、大腸脆口、醋香開胃，讓人口水直流影音食譜：https://youtube.com/shorts/FHgGgukWu4M我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

熱炒店的招牌菜之一，薑絲炒大腸，入口前兩頰的分泌已經中和了白醋的酸味!大腸的Q軟口感搭著酸菜的脆，真是口感味覺得極致!訣竅提示*大腸的軟硬度是個人而定，如果不喜吃橡皮筋口感的可以煮5分鐘後蓋上鍋蓋悶10分鐘,當然這步驟可以在步驟1清理乾淨後的燉煮就完成!

以往要吃薑絲炒大腸通常都是去傳統市場買回來自己翻洗，總是搞得臭氣沖天，雙手殘留的味道真的讓人受不了~那天逛賣場生鮮無意間看有賣這種處理好的大腸，立馬買回家準備料理這道薑絲炒大腸！

#家常料理薑絲炒大腸，是道非常開胃下飯的料理，薑絲、`黃豆醬，再結合酸菜的香，最後用白醋和糖來提味！

「#簡單煮健康吃 #夜半小酌#廚房女漢子Ritas 」酸酸微甜還帶口感的薑絲炒大腸，一吃就覺得停不下來，好開胃也好下飯！當下酒菜也很適合耶～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

這是媽媽教我做的客家菜一般餐廳會用醋精較夠嗆味自己家裡吃就用白醋囉#Cookpad廚藝賞2019

繼續上星期的大腸續集料理。#好料日記

#Cookpad食譜書酸菜有鹹味不用再加鹽調味，酸酸的好下飯大腸買回時先用麵粉洗過後用滾水煮約20分鐘放涼冷凍，要煮的時候退冰比較方便， 這樣烹調的時間就不用太久

大腸，進電鍋2杯水，就超軟的。

過去的客家人生活自給自足需要充足的勞力，所以能夠補足體力的肉類就很被重視，但在以前吃肉哪是能隨便吃的，因此客家人開始利用內臟做菜，而薑絲炒大腸就是客家經典「四炒」的其中一道，團圓時才能吃（豬過年才能殺），是歷史悠久的客家菜。

＃金廚獎