簡簡單單的醃菜心，在醃的時候就一直在偷吃了啦~訣竅提示1.如果要吃更軟的菜心，可以讓菜心出水的那個步驟可以放更久一些2.調味上可以依喜好再增減3.一開始灑鹽時不要加太多，以免過鹹，如果過鹹可以用一些入冷開水沖淡，如果不夠鹹，後面調味也可以加一些鹽，但製作過程中不要碰到生水有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 

吃麵食附上醃漬泡菜是很經典，但也看過有人附上醃漬的花椰菜，居然也很好吃對味。自己在家也是可以做來享用。訣竅提示熱將花椰菜放入玻璃瓶中時，不要硬塞，以保持花椰菜形狀。食後感想這花椰菜口感是脆的，酸甜辣味都有，單吃或當配菜都可。如果不想太酸，可以減少白酒醋的量。一起醃漬的洋蔥也好吃。

前幾天同事帶來她自己醃的大頭菜，酸酸辣辣好下飯，做法不難，只要把大頭菜切一切用鹽醃一下，加蒜末、辣椒末以及香菜，調味料就是醋和白糖。聽她說得非常簡單，我在假日的時候做了一次。訣竅提示大頭菜削皮不是用削皮刀，是用菜刀食後感想成功率很高的一道菜～不用什麼技巧，只是切菜會切到手抽筋，肩膀酸痛，是消磨時間好料理～我搞了兩個小時才做好這道菜。

做法請參考：https://youtu.be/HB8Etc3jugo我在做這種需要蒜末的醃漬品時，會在等醃漬出水的時候，順道將調料做好備用，這樣的調料因為提前混勻，反而會更融合，尤其是蒜末也能因此釋放與吸收調料的味道，如果是等醃漬出水之後，再一一放入調味料，蒜味似乎就沒那麼足，整體調味好似不夠融合～話說你們做醃漬品都用什麼醃漬呢？鹽巴還是糖？你知道鹽巴醃漬的東西成品不夠脆口嗎試試我的方法，或許你會喜歡放入調味料，醃漬完成後盡快吃完，不然還是會出水唷如果出水，味道被稀釋了那就把水分全部倒除再調味一次即可#蔬果上菜

一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心，就能蒸出一條鮮美好吃的料理；這次用的是長棘銀鱸，又稱曳絲鑽嘴魚，俗名碗米仔！漁獲量並不多，所以屬於高經濟價值魚種，細皮嫩肉，肉質甜美，適合煮湯和清蒸喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**10分鐘做一道即食白蘿蔔泡菜可能嗎？，當然可能，透過食材切法與及處理技巧運用，10分鐘上一道白蘿蔔泡菜完全不是問題，酸鹹脆口的白蘿蔔，很適合搭配肉類進食，給自己10分鐘可以為家人上一道美味的即食菜，值得！

#好料日記這道是在餐廳吃到的菜，沒想到原來菜心能削成絲，之後醃一醃冰起來⋯吃起來好開胃唷。清爽冰涼的口感。適量等於吃多少放多少。

#全球烹飪3/18 ~ 3/24 指定「春季蔬菜」食材製作料理🔹韭菜花、韭菜、蘆筍、芹菜、萵苣、油菜、豌豆、甜豆、蒜苗（青蒜）、白花椰菜、✅菜心、豆苗、薺菜、彩椒、櫛瓜、豆薯、番茄、菠菜。萵筍又稱莖用萵苣、千金菜、香馬筍，台灣稱為嫩莖萵苣，台語稱為萵菜心（A菜心）。簡單涼拌就很好吃喔😋！

由日本引進的野澤菜，因產於長野縣野澤溫泉而得名，又稱為日本芥菜，是芥菜的近親，在日本除了當成一般青菜食用之外，也很常見到做成漬菜販售。利用粗鹽醃漬野澤菜，一來可延長其保鮮賞味期，二來更增添食用時的味覺層次，搭配義式香腸及義大利麵，和洋搭配的口味，非常特別。影音食譜收藏>>https://youtu.be/8kqjeQ2ICio

大頭菜又稱：結頭菜。蕪箐。屬性較涼。有補肝明目的功效。建議以生食為佳，不僅可維持它清脆、鮮甜的口感，還可避免維生素C等營養素在烹調過程中流失。

#好料日記城市農夫心血來潮，又種起小品種大頭菜，趁著有大頭菜時，做好爽脆可口解油膩的佐食小菜！