清爽的蒜香橄欖油和蛤蠣的鮮甜，非常簡樸風格的義大利麵，清爽的調味吃起來不膩口，最適合夏天裡享用。

雲林的蛤蠣真是超級鮮美❤超市或公賣局商店買瓶便宜的白酒，煮上蛤蠣，淡淡果香的微辣醬汁真是好吃極了！訣竅提示❤白酒就是白葡萄酒，烹飪買便宜的就可以了！（一瓶大約100元上下）❤不加煮麵水也是可以。❤義大利麵一人份大約就是食指、拇指圈起來的大小。❤辣椒、培根、黑胡椒可不加。最後也可灑上巴西里末。

新酒上市了，選了一瓶智利來的白酒，是2011年的，很新的酒，味道並不是醇厚的那一種，不過感覺還蠻清爽的。既然有了白酒，當然要馬上來煮個白酒蛤蠣 XD不過只有蛤蠣，對我這種無肉不歡的人，感覺有一點"沙碧西"所以再多加一味：梅花豬排!!!!!!!! 因為豬肉跟白酒也很搭啊~~~~ 那就來下廚啦~~~訣竅提示鴻喜菇煮久會出很多水分，不要太早下鍋食後感想義大利麵只要花少少的時間，就能馬上煮好的美味麵食喔~

今天這道義大利麵，材料非常簡單，不需要另外熬煮湯頭，就能吃到蛤蠣的鮮甜美味喔!!建議大家可以買野生的蛤蠣，除了肉質好Q彈以外，味道也非常鮮甜。訣竅提示歡迎加入蘿潔塔的廚房粉絲團https://www.facebook.com/rosalinakitchen/完整內容請看影片教學https://youtu.be/mmvi2oSDGBM 食後感想麵條我建議煮到包裝上指示的一半時間後，再放入平底鍋中拌炒，讓麵條可以吸取更多蛤蠣的精華，麵條會更好吃喔。切記要保留一點湯汁，這樣麵條才會滑溜。

這道大人小孩都愛的白酒蛤蜊麵，不但能吃到蛤蜊的鮮味，蒜味和白酒更有提香的作用，最後利用九層塔的香氣來取代平時不常用的巴西利，依然美味無比哦！

天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵，利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊，再用湯汁炒意大利，搭配上略切的九層塔或羅勒～ㄧ大盤也能吃光光！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔～2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度，做調整。

自己超愛吃蛤蜊義大利麵，但總覺得外面的蛤蜊太少了，哈哈，自己親手做料理，料多實在，讓家人吃得笑呵呵~~~訣竅提示義大麵煮約八分熟即可，因為還要跟湯汁一起拌炒，喜歡酒味濃一點的，可以多加點白酒食後感想因為我家老大不吃辣，所以我沒有加辣椒末，愛吃辣的朋友，可以加入少許辣椒末拌炒喔

想到做(中式)白酒蛤蜊義大利麵的原因很簡單，台灣家庭廚房裡會用米酒，九層塔的比例絕對高於國外不甜的白酒及蘿勒葉，而且九層塔葉一包常用不完，所以有了物盡其用的發想，完成後的味道也非常美味，是一道容易上手的料理。#Cookpad廚藝賞2019

義大利麵店點播率很高的『白酒蛤蜊義大利麵』，煮起來一點都不難喔！真的是零廚藝的料理 ，但卻是滿分的美味。訣竅提示★一人份的義大利麵是多少？如何測量？可看我部落格說明：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/184519527★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。★煮義大利麵時，加點油進去可以防止麵條沾黏。★蛤蜊一打開就要馬上取出，以防蛤蜊肉變老。★白酒可以增加料理的果香氣，在此沒有品牌或甜度上的限制，就依家裡現有的來操作。★蛤蜊和煮麵水都有鹹味，基本上是不用再加鹽巴的，但每個人口味不同，若要再加入鹽巴，請小心調味。

以新鮮蛤蜊與羅勒(九層塔)為主要材料的「白酒蛤蜊義大利麵」，一直是台灣義大利餐廳點餐率最高的一道義大利麵，材料簡單卻鮮美可口。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

Tips: 蛤蠣會吐水有鹹度，不需要再加鹽，水多的話可在入味前讓鍋先收些水分，蝦頭拌炒可增添鮮味🍝🥂

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!紅白酒喝不完最好的做法就是拿來做料理前陣子弄了很多紅酒料理這次終於換到白酒了白酒比較適合配上海鮮類的食材這次就是來做精典的白酒蛤蜊義大利麵