料理步驟
- 1
豆腐切片、腐皮切段
- 2
鹹鴨蛋對半切,並將蛋白與蛋黃分開
- 3
起油鍋,先煮「金沙腐皮」,加少量油後加入鹹鴨蛋蛋黃,炒至起泡
- 4
加入腐竹略為拌炒,再加入切碎的鹹鴨蛋蛋白即可起鍋
- 5
接著,同一鍋加入適量的油(視你切的豆腐厚度而定,如果想要有點半煎炸的感覺,油要到豆腐一半)
- 6
等待油溫升高(可用筷子插入測試,若筷子周圍起泡就可以了。)
- 7
放入切好的豆腐,雙面都煎炸至金黃酥脆即可起鍋調味。
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