蒜蓉蒟蒻菇菇蒸明蝦

Feng Lin @cook_6821731
使用在澎湖海域水質清澈成長的野生大明蝦,就是乾淨新鮮,只要簡單的清蒸料理就很美味;明蝦肉質Q彈、脆口鮮甜,蒟弱與金針菇吸滿蒜蓉醬汁與明蝦的蝦膏精華,低卡多纖,清爽可口,享受美食也可以很輕鬆,無負擔!
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料理步驟
- 1
準備所有食材,清理與清洗之。
- 2
蒟蒻瀝除原包裝之水份,再用清水清洗。
- 3
大明蝦是捕撈即鮮凍保存,料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可。(請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!)
- 4
青蔥切蔥花;蒜頭切細末或磨泥;辣椒去籽切末(取香不辣);金針菇切去頭段;以剪刀修剪大明蝦的蝦頭蝦尾的尖端、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再沖洗一次。
- 5
調[蒜蓉醬]:取一個碗,將蒜蓉醬所有的食材加入,攪拌均勻即可。
- 6
取一蒸盤(瓷盤),擺入蒟蒻與金針菇。
- 7
再放上大明蝦。
- 8
淋上步驟5.蒜蓉醬。
- 9
起鍋,加入1000cc的水,墊腳架(或用蒸籠),開大火煮滾後放入步驟8.食材,蓋鍋蓋,以大火蒸5分鐘。
- 10
開蓋撒上蔥花再燜約10秒即可關火。
- 11
開蓋取出,將盤面上的食物稍整理擺盤,即可上桌品嚐。
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