蒜蓉蒟蒻菇菇蒸明蝦

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

使用在澎湖海域水質清澈成長的野生大明蝦,就是乾淨新鮮,只要簡單的清蒸料理就很美味;明蝦肉質Q彈、脆口鮮甜,蒟弱與金針菇吸滿蒜蓉醬汁與明蝦的蝦膏精華,低卡多纖,清爽可口,享受美食也可以很輕鬆,無負擔!

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預備食材

5分鐘
5人份
  1. 大明蝦 5尾(約425g)
  2. 蒟蒻 200 g
  3. 青蔥 2 根
  4. 金針菇 1 包
  5. 蒜蓉醬
  6. 蒜頭 5 瓣
  7. 辣椒 1 條
  8. 米酒 1 大匙
  9. 醬油 1 大匙
  10. 素蠔油 1 大匙
  11. 香油麻油 1/2 茶匙

料理步驟

5分鐘
  1. 1

    準備所有食材,清理與清洗之。

  2. 2

    蒟蒻瀝除原包裝之水份,再用清水清洗。

  3. 3

    大明蝦是捕撈即鮮凍保存,料理前,以「流水」方式退冰 5 分鐘即可。(請勿使用冷藏或常溫退冰,將會影響肉質及口感喔!)

  4. 4

    青蔥切蔥花;蒜頭切細末或磨泥;辣椒去籽切末(取香不辣);金針菇切去頭段;以剪刀修剪大明蝦的蝦頭蝦尾的尖端、蝦鬚、蝦腳、去腸泥,完成後再沖洗一次。

  5. 5

    調[蒜蓉醬]:取一個碗,將蒜蓉醬所有的食材加入,攪拌均勻即可。

  6. 6

    取一蒸盤(瓷盤),擺入蒟蒻與金針菇。

  7. 7

    再放上大明蝦。

  8. 8

    淋上步驟5.蒜蓉醬。

  9. 9

    起鍋,加入1000cc的水,墊腳架(或用蒸籠),開大火煮滾後放入步驟8.食材,蓋鍋蓋,以大火蒸5分鐘。

  10. 10

    開蓋撒上蔥花再燜約10秒即可關火。

  11. 11

    開蓋取出,將盤面上的食物稍整理擺盤,即可上桌品嚐。

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食譜作者

Feng Lin
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