油炸辛香料萃取香味，加入辣椒，微辣卻香氣撲鼻，可以拿來做紅油炒手或搭配其他食物成為沾醬。

『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子, 最基礎的不外乎就是辣椒粉和油了,講究點的會配置不同品種的辣椒粉一起使用,也會加些八角,桂皮等等香料一起煉製讓辣味和香氣更有層次。作法很簡單,可依自家的口味喜好調整辣度和添加物,香氣十足的油潑辣子, 拌麵或涼拌菜絕對不能少了這一味,是嗜辣者可以DIY的美味好物唷!

訣竅提示1.辣椒和蒜的比例我用3:1 2.熄火後油的溫度還在，可以先把辣椒和油分開 3.用朝天椒的辣度會很辣，不敢吃辣的人，用一般的大辣椒就好了 4.製作完後不要再碰到水了，否則容易壞掉

川味辣油真的可以做好多料理啊～而且根據材料，其實可應用的菜餚應該比想像中的多。加在什麼菜都好吃。

好的辣椒醬，除了辣度夠，還要有足夠的香氣，以及香辣的餘味，尤其是沾水餃，加點烏醋醬油，水餃的湯汁以及辣油的香氣，再來一口生大蒜，那真是天堂。初訪一間水餃店，若能聞到滿屋子的花椒辣油香以及水滾的熱氣沸騰，水餃或麵點大概也不會差到哪裡去。 訣竅提示辛香料的份量，可依個人喜好調整。但不要某一種放太多，會搶去花椒的香氣食後感想做完這一罐，滿屋子都是水餃店那種專業的香氣，我超愛的！更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

醬料調得好，生活沒煩惱🤷🏻‍♀️隨手調出來的紅油花生蔥醬，真心不騙推薦給大家😋蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#紅油抄手 #花生蔥醬

我自己非常喜歡吃木耳，最喜歡吃涼拌木耳，特別設計一道美味可口的涼拌辣油川耳，有空時歡迎大家一起來做做看

#紅白料理 經典川菜辣子雞丁,捨棄一般常用的料理做法,直接用S&B辣油來取代辣豆瓣醬.有了S&B辣油可以讓爆香步驟節省很多時間,但風味依舊,好吃到連醬汁都不剩(全都拌飯囉)!

自從到德國之後開始對辣椒油產生迷戀，到各地超市都要搜集看起來厲害的辣椒油，回到台灣也要帶幾罐地方特產回德國，放在冰箱一罐罐的試。彷彿只要加了辣椒油，全世界的飯都會變得比較好吃。

【油潑辣子拌雞胗】簡單的涼拌開胃菜，雞胗彈牙脆口的口感，辣辣的涼拌風味，吃起來很過癮影音食譜：https://youtube.com/shorts/fDRYPgnUfDo我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

自家特製的辣油, 口味風味自己調配, 香度辣度一級棒拌飯拌麵, 炒菜, 或當調味料, 一罐在手, 為料理美味加分