紅油辣椒是川菜必不可少的調味品。紅油抄手，川北涼粉，蒜泥白肉這些菜餚都離不開它。

好的辣椒醬，除了辣度夠，還要有足夠的香氣，以及香辣的餘味，尤其是沾水餃，加點烏醋醬油，水餃的湯汁以及辣油的香氣，再來一口生大蒜，那真是天堂。初訪一間水餃店，若能聞到滿屋子的花椒辣油香以及水滾的熱氣沸騰，水餃或麵點大概也不會差到哪裡去。 訣竅提示辛香料的份量，可依個人喜好調整。但不要某一種放太多，會搶去花椒的香氣食後感想做完這一罐，滿屋子都是水餃店那種專業的香氣，我超愛的！更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子, 最基礎的不外乎就是辣椒粉和油了,講究點的會配置不同品種的辣椒粉一起使用,也會加些八角,桂皮等等香料一起煉製讓辣味和香氣更有層次。作法很簡單,可依自家的口味喜好調整辣度和添加物,香氣十足的油潑辣子, 拌麵或涼拌菜絕對不能少了這一味,是嗜辣者可以DIY的美味好物唷!

自家特製的辣油, 口味風味自己調配, 香度辣度一級棒拌飯拌麵, 炒菜, 或當調味料, 一罐在手, 為料理美味加分

訣竅提示1.辣椒和蒜的比例我用3:1 2.熄火後油的溫度還在，可以先把辣椒和油分開 3.用朝天椒的辣度會很辣，不敢吃辣的人，用一般的大辣椒就好了 4.製作完後不要再碰到水了，否則容易壞掉

既然做了紅油就要讓紅油物盡其用對吧😋

簡單的家常版~純素辣油，做一罐放冰箱，配飯、配麵或作為餃子沾醬，都超搭的！🎬療癒辣油影音🎬https://youtu.be/D_B0Bpb90jo📝完整圖文步驟👉https://okaneidea6.blogspot.com/2019/06/chili-oil-in-5-minutes.html

★ Sea Stone - Precious Dreams70年代有著許多教人無法自拔的夢幻逸品， 人們喜歡紅寶、藍寶、鑽石， 而你卻是我那片海茫茫中尋找的一顆寶石啊！我喜歡沾生辣椒享受它的生鮮辣，但也吃習慣了餐餐水餃要加上辣油的馨香，慢慢我也習慣用辣油來當料理食物時的調味品，做了不同辣度的辣油，滿足家人的口慾～訣竅提示傳統冷壓麻油手工製作過程要經過1.芝麻烘焙 2.散熱 3.粉碎 4.蒸熱 5.壓餅 6.榨油，無論國外的冷壓橄欖油還是台產冷壓麻油，那製作過程都是辛苦的每一滴油品得來格外珍貴，昔日傳統香油就是純白芝麻油而現在的香油大多是調和油在香氣上明顯差異許多，所以能買到信用良好的油品是一件非常幸福的事情。台灣在三、四百年前就有平埔族種植芝麻的紀錄，透過漢人的收購在中西部各商港輸出至國外，種植面積以中部地區居多上至台中下至雲林為主早期種植的以黑芝麻種植為主，近年來引進白芝麻種植但面積不大，每年8、9月份是芝麻開著白色花朵的季節，現今因農業轉型耕作還有種植的芝麻田為數已經不多，零星散落在台中、彰化、雲林、台南、台東..等區域，而油品業者也親口對我說他們現在使用的芝麻只能仰賴進口，如果有見到台灣小農自產的芝麻不妨為他們努力與辛苦用購買給予支持。

來瞧瞧~薑片帶來的小清新及白芝麻的舞動奇蹟。瞧瞧「升級版🔥油潑辣子」的完整影音🎬https://youtu.be/RN-fIQtPJ6s也可先從「簡易平民版」試試👉https://reurl.cc/yyLY9M其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq

川味辣油真的可以做好多料理啊～而且根據材料，其實可應用的菜餚應該比想像中的多。加在什麼菜都好吃。

#紅白料理 經典川菜辣子雞丁,捨棄一般常用的料理做法,直接用S&B辣油來取代辣豆瓣醬.有了S&B辣油可以讓爆香步驟節省很多時間,但風味依舊,好吃到連醬汁都不剩(全都拌飯囉)!

醬料調得好，生活沒煩惱🤷🏻‍♀️隨手調出來的紅油花生蔥醬，真心不騙推薦給大家😋蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#紅油抄手 #花生蔥醬